Наравно, Цинцо де Маио има историјски значај, али је такође одличан изговор да се препустите својим омиљеним мексичким рецептима. А има ли бољег начина да обележите предстојећи празник него да припремите гомилу укусних Тацос де Адобада? Овај рецепт, захваљујући Кухиња ководитељица Марсела Ваљадолид, је знак за традиционалну методу омекшавања трака меса у зачињеном белом сирћету и маринади од чилија. Читајте даље за комплетан преглед.
Тацос де Адобада
Служи 12
Састојци
2 гвајило чилија
2 анчо чилија
2 чена белог лука
1 упакована кашичица ацхиоте пасте (4 долара за 3,5 оз; мекгроцер.цом)
1/4 шоље белог сирћета
1/2 шоље сока од поморанџе
Свињска лопатица од 2 фунте без костију, нарезана на кришке од 1/4 инча
10 кришки сланине
4 кашике уља каноле
1 шоља белог лука, ситно исецканог
1 шоља цилантра, ситно исецканог
6 лимета, исечених на четвртине
1 свеж ананас, исечен на танке кришке
Посолите, зачините на сваком кораку
Бибер, зачинити на сваком кораку
Мале кукурузне тортиље
ПОВЕЗАНЕ: Једноставан рецепт за шаргарепу за бебе печене са чипсом за ваш Цинцо де Маио Басх
Упутства
1. Загрејте рерну на 375˚Ф.
2. У блендеру помешајте чили, чен белог лука, сирће, сок и прстохват соли и бибера. Блендајте док се сви састојци не сједине, конзистенција треба да буде попут пасте. Оставите на страну.
3. Ставите парче меса између два листа пластичне фолије. Батом за месо (или оклагијом) лагано поравнајте месо док не постане врло танко. Наставите да радите ово за преостало месо.
4. Узмите плех и премажите уљем. Ово ће помоћи вашем месу да се не лепи за тепсију. Почните тако што ставите пар кришки меса на тигањ, а затим зачините сољу и бибером. Нанесите адобо пасту на месо док се потпуно не покрије, додајте око 3 кришке сланине, на врх ставите кришке ананаса и понављајте док не направите хрпу меса. Оставите месо да се маринира 2 сата у фрижидеру. Када је месо готово, покапајте уљем и пеците око 35-50 минута.
ПОВЕЗАНО: Подигните своју Маргариту на следећи ниво помоћу овог једноставног додатка
5. Када је адобада готова, пребаците на даску за сечење и танко исеците хрпу меса. Не бацајте уље које је остало на тепсији. Остатак уља користиће се за загревање тортиља.
6. Када је ваше месо исечено, зграбите тортиљу и намажите остатком уља са тигања са обе стране. Загрејте тортиље на средњој ватри на тигању. Послужите такос са луком, цилантром, лиметом и свежом салсом по избору.