Ова дивно традиционална торта, омиљена међу Мангер Деца блогерке о храни Мими Тхориссон – рум и све то – је једноставна, слатка и не превише слатка, што га чини идеалним не само за чај или после вечере, већ и за доручак следећег јутра. „Прави се од јаја и млека, па зашто не?“ каже Тхорисон кроз смех. Кључ успеха овде је стрпљење – крема се мора потпуно охладити и стегнути пре употребе.

Направити Топ Цхеф Рецепт за укусан колач од малине судије Хјуа Ачесона

Гатеау Баскуе

Служи: 6-8

Састојци:

2 шоље пуномасног млека

1 зрно ваниле, подељено по дужини, семенке остругане и резервисане

1/2 шоље гранулираног шећера

1/2 шоље вишенаменског брашна, просијано

1 велико јаје

2 велика жуманца

2 кашике тамног рума

1 шоља гранулираног шећера

13 кашика несољеног путера, исеченог на коцкице на собној температури, плус још за тигањ

2 велика јаја

5 великих жуманаца, подељених

3 1/3 шоље вишенаменског брашна, просијаног, плус још за ваљање и за тигањ фине морске соли

1 кашичица прашка за пециво

Упутства:

1. У средњој шерпи ставите млеко и семенке ваниле до лаганог кључања на средње ниској ватри.

2. Додајте шећер и мутите 30 секунди.

3. Постепено додајте брашно, мутите 2 минута како бисте спречили стварање грудвица (неколико пута померите шерпу и искључите ватру ако се плашите да смеса запржи).

4. Смањите топлоту на ниско; додајте једно по једно јаје и жуманца, уз мућење. Наставите да мутите док се смеса не згусне, 2-3 минута.

5. Склоните са ватре; додати рум и добро промешати.

6. Притисните комад пластичне фолије на површину да мешавина не формира кожу; оставити на страну да се потпуно охлади.

7. Оставите у фрижидеру најмање 4 сата или преко ноћи.

8. Да бисте направили тесто, користите велики шећер да мешате шећер и путер дрвеном кашиком док не постане глатко.

9. Постепено додајте јаја и 4 жуманца, мешајући док не постане глатко.

10. Додајте брашно, 1/2 кашичице соли и прашак за пециво; добро измешати (тесто ће бити мекано).

11. Тесто поделите и обликујте у 2 диска, један мало већи од другог, и сваки умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру 2 сата.

12. За састављање, претходно загрејте на 350 ° Ф.

13. Округли калуп за торту од 9 инча премажите маслацем и лагано поспите брашном.

14. Сваки диск теста разваљајте између два комада лагано побрашњеног пек папира у кругове дебљине 1/4”, један пречника око 15”, а други 9”.

15. Обложите калуп за торту већим кругом теста, остављајући 3/4 инча изнад.

16. Сипајте крем пуњење у тепсију; прекријте мањим кругом.

17. Помешајте преостало жуманце и прстохват соли да бисте испрали јаја. Намажите тесто испупченом водом за прање јаја. Пресавијте препуст нагоре и изнова и притисните ивице заједно.

18. Намажите врх водом за прање јаја и помоћу виљушке зарежите линије по површини. Врхом оштрог ножа направите 3-4 ситна реза у тесту да испустите пару.

19. Пеците док не порумени, око 40 минута, или док чачкалица убодена у центар не изађе скоро чиста (фил не сме да буде воденаст). Охладите на решетки 40 минута пре сервирања.

ПОВЕЗАН: Од маме до Момофукуа: Пробајте колаче са јагодама и лимуном од кувара Цхристине Тоси