Од пудинга од чиа семена до тренутна поке цразе, чини се да је све ових дана укусније када се једе из чиније. Најновији кулинарски тренд који обухвата дубоко, округло јело? Такозвана здела Буда. За неупућене, то је оброк (често вегетаријански или вегански) који обично садржи 15 посто немасних протеина, 25 проценат целих житарица, 35 процената поврћа, 10 процената соса и 30 процената додатака, као што су ораси, семенке или клице. (Зове се „Буда чинија“ јер је препуна толико хране да изгледа као Будин округли стомак.) Ова верзија Срирацха печеног дивљег пиринча, ишчупана из блогер о храни Најновија куварска књига Амие Валпоне, Еатинг Цлеан ($13; амазон.цом) не само да је лако јести (збогом, нереду на столу!) – одржиће вас ситим цео дан. Читајте даље за рецепт.
Скромни Срирацха печени Буда здела од дивљег пиринча
Служи 2 до 4.
Састојци
1 шоља добро промућеног лаганог кулинарског кокосовог млека
1⁄2 шоље дивљег пиринча 1⁄2 кашичице морске соли, подељено, плус још по укусу
1 мала глава броколија, исечена на цветове од 1⁄2 инча
3 мала љубичаста кромпира, огуљена и исечена на комаде од 1⁄2 инча
2 средња пастрњака, ољуштена и исецкана
2 средње шаргарепе, ољуштене и исецкане
3 кашике срирацха соса, плус још за сервирање
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, подељено
1⁄4 кашичице свеже млевеног црног бибера, плус још по укусу
1 мала веза кеља, уклоњене стабљике и исецкани листови
2 мала чена белог лука, млевена
1⁄2 шоље ситно сецканог свежег коријандера
1 мали зрели авокадо, без коштица, огуљен и исечен на коцкице
3 кашике незаслађених кокосових пахуљица
1 1⁄2 кашике свеже цеђеног сока од лимете
1 лимет, исечен на коцкице, за сервирање.
Упутства
1. У средњем лонцу помешајте кокосово млеко, пиринач и 1/4 кашичице соли. Кувајте, отклопљено, на средње јакој ватри, повремено мешајући да кокосово млеко не загори на дну шерпе. Када пиринач лагано проври, смањите ватру на ниску, поклопите и кувајте док не омекша, око 35 минута.
2. Док се пиринач кува, загрејте рерну на 325 ° Ф.
3. У велику чинију баците броколи, кромпир, пастрњак, шаргарепу, Срирацха сос, 1 кашику уља, преосталу 1/4 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Пребаците у велики лим за печење и пеците 20 до 25 минута, или док не порумени.
4. Ставите кељ у средњу чинију и рукама умасирајте преосталу 1 кашику уља и бели лук у листове кеља док листови не омекшају. Ставите цилантро и авокадо и зачините сољу и бибером по укусу. Уклоните пиринач са ватре и размутите виљушком. Распоредите пиринач у средину великог тањира за сервирање. На једну страну ставите печено поврће, а на другу салату од кеља.
5. На врх ставите кокосове пахуљице и покапајте соком од лимете. Да бисте послужили, ставите поврће, пиринач и кељ у чиније за сервирање. Послужите са кришкама лимете и додатним Срирацха сосом са стране.
