Су још увек опседнути кељом, али често смо збуњени како најбоље припремити ох-тако-добро-за-вас лиснато зелено. Наравно, неки једноставни прелив и авокадо раде, али време је за ажурирање. Уђите у кељ са карамелизованим шалотама, сулудо укусним прилогом из новог вијетнамског гастропаба у Бруклину Брицолаге.
Кувар Лиен Лин каже да је инспирација за ово јело дошла из њеног детињства: „Мој тата је морао да кува вечеру за седморо деце и двоје одраслих сваке ноћи након што је радио 12 и више сати дневно. Вечера је морала бити једноставна, брза и укусна! Увек смо имали пржено јело од поврћа. Никада нисам одрастао кељ, али сам изабрао кељ као прилог у Брицолаге-у јер се чини да је најбољи од свих светова - лиснато, али срдачно поврће које задржава свој облик и такође има одличан укус.
За неочекивани укус умамија, Лин укључује рибљи сос и сос од острига — њени омиљени брендови су Црвени брод и Три рака за рибљи сос и Лее Кум Кее за сос од острига—који такође додаје (заједно и одвојено) у помфрит од поврћа и меса. Испробајте рецепт испод за једноставно и укусно јело за недељу дана.
Кељ са карамелизованом шалотом
Време припреме: 10 минута.
Време кувања: 5 минута.
Порције: 2-4.
Састојци:
1 гомила дино кеља (око 4 лабаве шоље)
2 кашике љутике, танко нарезане.
2 кашике уља каноле.
1 кашика вина за кување.
1½ кашичице рибљег соса (18 долара; амазон.цом)
1½ кашичице соса од острига (9 долара; амазон.цом)
Упутства:
1. Уклоните стабљике кеља, одбаците стабљику. Нарежите лишће на комаде од 2 инча.
2. Загрејте тигањ или вок. Додајте уље.
3. Додајте лук и кувајте док не порумене.
4. Додајте кељ. Деглазирати вином.
5. Додајте рибљи сос и сос од острига.
6. Мешајте све док кељ мало не увене.
