Дан је пре изласка његовог новог филма Тхе Ваннабе, коју је написао и режирао (и појављује се неколико исувише кратких тренутака), а глумац Ницк Сандов налази се у кухињи своје бруклинске градске куће правећи пилећи пармезан. Синоћ је било премијера филма - чудесно уврнуто љубавно писмо жанру гангстерског филма - и он је помало огорчен. Али то јело које обожава његов најстарији син Саша и он то зна ако се касније послужи за вечеру ноћу, тринаестогодишњак - и његов други син Стерлинг, који има шест година - биће више него помало узбуђени. „То је његова ствар“, објашњава његова гламурозна партнерка, рођена у Шпанији, Тамара Малкин-Стуарт, уметница, која седи у близини за кухињским столом, тапкајући по лаптопу. "Има нешто у начину на који га прави, никад није тешко, готово је лагано", каже она слежући раменима.
Сандов, који је најпознатији по улози грубог управника затвора Јоеа Цапута у хит серији Нетфлик Наранџаста је нова црна, приписује заслуге својој мајци, Мае, за његову спретност. „Кување за њену породицу било јој је веома важно, а ово јело било је за посебну прилику које би спремила нас “, каже он, испустивши шаку исецканог сира, а затим и мало сецканог першуна, на тањир презле. „Када сам почела да рађам децу, заиста сам почела да правим све оброке које ми је спремала док сам одрастала. Желела сам да моји дечаци уживају у овим породичним рецептима. Надам се да ће једног дана скувати исте ствари. "
ПОВЕЗАНЕ: Прославите јесен уз Рутх Реицхл-ов лаки хрскави јабука у 3 корака
Док његов Бедлингтон теријер, Мингус, чека да му отпатци падну пред ноге, Сандов припрема оброк с оном лакоћом која долази с јелом које је с временом постало друга природа. „Волим да кувам за своју породицу, а на вечери се сви окупљамо. Без обзира да ли кувамо или не, седимо и разговарамо о свом дану. Ми то остварујемо. "
Сандов воли да користи сос који се купује у продавници тзв Ујка Стевеа то је направио његов пријатељ, глумац и Сопранови звезда Стеве Сцхиррипа, као пречица: „Није слатко и веома је блиско ономе што је моја мајка некада радила направити." И више посеже за млевеним белим бибером него за црним „јер то они раде у Франкиејева књига Спунтино, и јако ми се свиђа њихово кување “, каже он о комшилуку Ресторан он посећује, који је пре неколико година објавио књигу. Кад су у питању презле, он купује већ зачињено 4Ц бренд јер „то је урадила моја мајка и неке ствари са којима се једноставно не петљате“. Коначно, он је одлучан у вези са употребом танких пилећих прса - купује их дванаест одједном код Еспосита, месара иза угла, и „кажем им да их стварно претуку.“ Читаво јело направљено је у дубокој посуди од ливеног гвожђа на плочи за кување, што све чини прилично лаким афера.
ПОВЕЗАНЕ: Готово! Наших 9 омиљених празничних честитки у сезони
У наставку можете следити Сандов-ов невероватно укусан рецепт од пилећег пармезана, што чини довољно за четири гладне особе, плус остаци за следећи дан (видео одмах након листе састојака такође вам даје корак по корак у једном минут). Наш савет? Учините то пре него што одете да видите Тхе Ваннабе, које се вечерас отвара у биоскопима и може се погледати и на Видео на захтев.
Заслуге: Јосхуа Кесслер
Глумац Ницк Сандов, најпознатији по улози Јоеа Цапута у серији Нетфлик Наранџаста је нова црна, и писац и редитељ гангстерског филма Тхе Ваннабе, усавршио је рецепт за хрскави и нежни пилећи пармезан. Једна од његових тајни је сос који се купује у продавници Ујка Стевеа то је направио његов пријатељ, глумац и Сопранови звезда Стеве Сцхиррипа: „Није слатко и веома је близу ономе што је правила моја мајка“, каже Сандов. Рецепт преузмите овде.
Јосхуа Кесслер
Пилећи пармезан Ницка Сандова
¼ шоље маслиновог уља
3 шоље презле купљене у продавници
½ шоље италијанског равног першуна, исецканог (плус још за украшавање)
1 шоља исецканог пармезана
3 јаја
Морска со
млевени бели бибер
12 пилећих котлета, танко истуцаних
2 тегле парадајз соса од 25 оз (користи око теглу и по)
1 свежи сир моцарела средње величине, танко нарезан.
1. На тањиру помешајте презле, свеж першун и исецкани пармезан. Тосс за интеграцију састојака; оставити по страни.
2. У чинији средње величине умутите јаја.
3. Умочите свако од пилећих прса у мешавину јаја, а затим ставите на тањир са презлама, притискајући сваку страну тако да буду добро премазани. Пребаците сваку премазану дојку на тањир док свих дванаест не буде прекривено мрвицама.
4. Загрејте маслиново уље у великој тави од ливеног гвожђа на средњој ватри. Радећи у серијама како не би претрпали тигањ, ставите 3 или 4 котлета у тигањ и поспите сољу и бибер (котлети би требали бити отприлике до пола потопљени у уљу, па додајте још мало ако је потребно да бисте добили праву однос). Смањите ватру на средњу и нежно пржите котлете са сваке стране док не порумене, око 3 до 4 минута по страни. Након што се сваки нарезак скува, ставите га на тањир или плех обложен папирним убрусом да упије вишак уља.
5 .Када су све котлете скуване, склоните тигањ са ватре; папирним убрусом обришите већину уља из посуде.
6. Ставите тигањ на лагану ватру; сипајте танки слој парадајз соса у тигањ. Затим ставите око 3-4 котлета доле; слој 4 или 5 танких кришки сира на врху. Поново прелијте сосом од парадајза. Наставите са стварањем слојева пилетине, сира и соса, завршавајући са слојем сира на врху.
7 .Покријте поклопцем и оставите да се кува на тихој ватри око 20-30 минута. Макните с ватре и послужите, посипајући сваки котлет с мало сјецканог першуна.