Vad händer när du kombinerar tequila, ädelmetaller och bakverk? En munk som ger dig tillbaka $ 150. Patrón Platinum Donut från Williamsburg, Brooklyn Manila Social Club inspirerades av Årets Patrón Margarita, en utsökt sammansättning av jalapeño och ros som hette Rosa Picante.
Degnötens skapare, kocken Björn DelaCruz, börjar med en foundation av paté en choux gjord med pulveriserad rosaska och en ingefära infusion. Bakverket fylls sedan med en lätt rosinfuserad vispad mousse och chili-calamansi margaritagel. "Vi ville ha något som skulle ge balans till moussens krämighet och ge efterrätten mer än en dimension", säger DelaCruz om alkoholiska gelébitar som prickar degnötens inre.
Efteråt doppas varje munk-lila i färg, tack vare rosaskan-individuellt för hand i en Patrón Platinum-glasyr och luftborstas med ätbart silverpulver. För att avsluta pryds de utsmyckade ringarna med ätbart silverblad, en process som DelaCruz beskriver som "trevlig och lugn. "" När du arbetar med silverflingorna måste du vara mycket exakt eftersom det är ganska känsligt, "säger han förklarar. "Jag lägger mycket tid på uppgiften och gillar inte att skynda mig med det. Jag gillar att göra det krispigt för en vacker konsistens och fånga ljuset. "
Innan du hånar priset, vet att intäkterna från det glamorösa bakverket går till American Cancer Society, en organisation nära och kära i hjärtat av DelaCruz. "Det är en orsak som jag och min familj är engagerade i, eftersom vi personligen har drabbats av cancer, och det är något jag väldigt gärna ville ge tillbaka till."