Lär dig hur du gör Ladurees bästsäljande efterrätt

Ah, macarons. Det typiska franska bakverket som är lika läckert som det är "grammatiskt" och lika svårt att bemästra om du tänker på DIY. Som konditor är jag alltför medveten om de tekniska svårigheter som kan uppstå. Så när La Vie Ann Rose bloggaren Angie Niles bjöd InStyle till en macaron-making session med Ladurees chef konditor Jimmy Leclerc för att marknadsföra sin härliga nya Paris guidebok, Bright Lights Paris, Jag visste att det var en möjlighet att inte missa.

Först och främst, som en före detta modepublicist som tillbringat massor av tid i den förtrollande staden, vet Niles de snabbaste platserna att äta, shoppa och gå vilse. Hennes hjärna är en idealisk att välja om du har någon nyfikenhet eller förälskelse i ämnet, och boken är fylld med hennes personliga favoriter, liksom de av hennes välbesökta kompisar som Blake Lively och Alexa Chung. Jag var exalterad över att inte bara komma ihåg mitt senaste vårbesök i Paris, utan också att ställa några brännande frågor till min nästa resa dit, som var jag kan hitta den bästa Croque Monsieur. (Svar: Café de Flore).

RELATERADE: Från landningsbanan till ditt dessertbricka

För det andra var det en möjlighet för en gång i livet att laga mat i Ladurees Soho-kök tillsammans med deras konditor Leclerc. Arbetsytan, om du undrar, ligger precis under den magiska pistaschgröna matsalen. När jag kom till min matlagningskurs slogs jag av hur lika franskt det är som New York - vansinnigt obefläckat och mindre än förväntat. Det var i detta obefläckade rum som kocken Leclerc gav oss en steg-för-steg-handledning (delas med dig nedan) om hur man skapar The Ispahan, en bonafide-version av en traditionell macaronsmörgås. Förutom de grundläggande komponenterna-en smakfull fyllning (i detta fall rosinfrit smörkräm) och mandelmarängkakor-är denna efterrätt upphöjd med färska hallon och litchi.

En sak att tänka på: Det svåraste steget till detta recept är att göra marängbaserade kakor. Kocken Leclacs mästertips? Var mycket försiktig när du blandar äggvitorna med de malda mandlarna. Du vill att kakan ska vara så luftig som möjligt och inte kollapsa i ugnen, så vik ihop dem med en spatel snabbt men försiktigt. "Om kakorna inte blir så vackra som tänkta, stressa inte", försäkrar Leclerc. "De kommer fortfarande att smaka fantastiskt."

VIDEO: Hur man gör perfekta hjärtformade makaroner med Danas bageri

God tur och god aptit!

Ger ca 8

2 koppar hel mandel blancherad 2 koppar Konditorier socker 1/2 kopp äggvita 2 koppar socker 1/2 kopp vatten ¾ kopp äggvita ½ msk röd matfärg

1. Förvärm ugnen till 300 ° F. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. I en matberedare, mal mandlarna med konfektsockret tills de är mycket finmalda. Slå 1/2 kopp äggvitor i en skål med en elektrisk mixer vid medelhastighet, öka sedan hastigheten till hög och fortsätt vispa tills vita håller fast, blank toppar. 4. Koka under tiden sockret och vattnet i en liten kastrull tills det når 250 ° F.5. Häll långsamt mycket hett sockervatten i den vispade marängen, kör ner det i blandningsskålens sida och blanda i 1 minut.

6. Blanda 3/4 kopp äggvitor med matfärgen och blanda med mandel-sockerblandningen.

7. Vik snabbt och försiktigt mandel-sockerpulverblandningen med marängen. 8. Sked smeten i en rörpåse med en ¼-tums rund spets. Om du inte har en påse, använd en fryspåse av plast och tryck ut överflödig luft. Skär ett hörn för att skapa en ¼-tums öppning. 9. Rör makaronerna i 3-tums skivor på bakplåtarna: Börja i mitten av cirkeln, för påsen i koncentriska cirklar och håll spetsen svängd en tum ovanför plåten. Detta säkerställer att smeten som kommer ut ur spetsen är en perfekt cylinder.

10. Grädda i 15 minuter.

1 dl socker ½ dl vatten 1 dl äggula 1 dl smör, vid rumstemperatur, vispad till en majonnässtruktur ¼ tsk rosenxtrakt 2 tsk rosen sirap RELATERAT: Ditt nya favoritrecept (enkelt)

1. Koka socker och vatten i en liten kastrull i en liten kastrull tills den når 250 ° F2. Vispa äggulorna i en skål med en elektrisk mixer med medelhastighet i 2 minuter, och tillsätt sedan sockret långsamt till äggulorna, kör ner det i blandningsskålens sida och öka hastigheten till hög tills blandningen blir helt kall.3. Blanda i smöret och sedan rosenvattnet tillsammans smöret och den första blandningen, och tillsätt sedan rosenxtraktet och sirap.

Macaron-kakor Ros-infunderad smörkräm 1 pint Hallon 4 litchi, hackade i ¼-tums bitar Rosenblad, valfritt

1. Använd en rörpåse eller blixtlåspåse och rör lite smörkräm i mitten av en kaka. Lägg upp färska hallon runt kanten och lägg till ett i mitten.

2. Lägg till ett par bitar litchi i utrymmet mellan den mellersta hallon- och yttre hallonringen

3. Rör ett tunt lager smörkräm på bären och toppa med en annan macaronkaka. 4. För garnering, använd smörkräm för att förankra ett hallon och rosenblad på toppen.