Jävla kvinnor firar kvinnor som dyker upp, säger ifrån och får saker gjorda.
Historiskt sett har vin betraktats som ett språk - ett som smakas och känns, inte nödvändigtvis talat. Den produceras runt om i världen, i alla olika klimat och med alla olika druvor. Den berättar historierna om städerna där den gjordes och människorna som skapade den. Det är tänkt att konsumeras för att fira ett ögonblick, föra samman människor eller förbättra en måltid. Någonstans på linjen tog dock branschens vita, mansdominerade image fäste och förändrade sitt ansikte på den moderna marknaden i årtionden.
Även om människorna som brukar, tjänar och, särskilt, dryck vin är olika, du skulle inte veta det genom att titta på branschens kraftspelare. Till exempel, även om mängden kvinnor som dricker vin är ungefär samma som män enligt 2019 State of Wine -rapport, branschblogg WineSpeed förklarar att bara året innan fanns det "inga kvinnliga vd: ar på vingårdar som producerar mellan 100 000 och 500 000 fall årligen". Liksom många andra branscher som vetter mot konsumenterna 2020 återspeglas inte de människor som dricker och arbetar med vin i den bild som industrin ger ut.
Ashtin Berry, sommelier, aktivist och grundare av Resistance Served, ett årligt mat- och dryckesymposium, arbetar för att förändra det. Hon har inte bara den prestigefyllda sommelier -titeln - en vinexpertcertifiering som kräver både skolgång och testar för att uppnå olika nivåer, ända upp till expert - hon är en av de få svarta kvinnorna som gör. Problemet med den uppenbara bristen på representation i vinindustrin har varit en integrerad del av hennes arbete: Resistance Served försöker utbilda svarta och bruna människor i gästfrihet om lagar och konstruktioner (som tippning) i branschen, samtidigt som de firar sina bidrag.
Hon har arbetat i gästfrihet sedan hon var tonåring i mitten av 2000 -talet. Branschen är där hon blev kär i vin, men det var också där hon började förstå att industrin är överväldigande vit, och att hindren för framgång för människor i färg till synes är ändlös. "När jag var ung var det väldigt få kvinnor som var i vin, och det fanns verkligen inte några svarta människor", minns hon.
Kredit: NOAH FECKS
"Det är definitivt svårt att få jobb", tillägger hon. ”Jag var ganska ung och jag hade en, två och tre av WSET [Wine & Spirit Education Trust, en kurs som övervakar vincertifieringar för sommeliers], vilket var långt mer än hälften av mina kamrater, men de skulle anställas före mig."
Då antog hon detta som att hon behövde följa fördomar. "Om jag ville jobba på en fin restaurang, var jag tvungen att räta ut håret för att vara" smakligt "för att se rätt ut", förklarade hon. "Så när jag ville ha det naturligt, helt plötsligt, gick jag från att aldrig ha klagomål till att få klagomål och folk som kallade mig aggressiv."
Trots de hinder hon mötte blomstrade Berry slutligen inom branschen. Hon har stått i spetsen för dryckesprogram för restauranger och hotell i högsta klass runt om i landet, inklusive Ace Hotel. Men även när hennes personliga profil fick erkännande insåg Berry att det fanns så mycket mer arbete att göra. "Vid denna tidpunkt har jag varit med på internationella listor och lokala listor och nationella listor, men jag är fortfarande i allmänhet en av de enda svarta kvinnorna eller kvinnorna i färg. Jag var med på en [folk att titta på] lista där jag var den enda personen som var i början av trettiotalet, säger Berry. "Jag tror att det är lite mer synlighet, men jag ser inte att det förändras när det gäller strukturell kraft."
Även om hon förstår att medialt erkännande är viktigt - och hon har haft sin rätta del av det, efter att ha blivit utsedd till en av The Observers 55 mest inflytelserika Människor inom mat och nattliv och Imbibes årets bartender 2019 för att nämna några - hennes arbete med att förändra gästfrihet går långt utöver inkludering på listor. Hon skapar en läroplan som syftar till att göra restauranger och barer säkrare och mer inkluderande för servicearbetarna och i sin tur lånarna. Till exempel har hon en plan för restauranger och hotell att förlänga personalstödet utanför 9-5-timmarsintervallet så att de kan hjälpa arbetarna som fyller alla skift, särskilt för att svarta och bruna människor tenderar att vara de som arbetar dem, hon säger.
RELATERAT: Du dricker förmodligen rosé fel - så här väljer du den bästa rosa drinken, enligt experter
"En av de frågor som människor fortsätter prata om är mångfald, men vad [de] menar är [siffrorna]" sa hon och hänvisade till ett företags mångfaldskvot. ”På grund av detta slutar många av ansträngningarna inom besöksnäringen snarare att vara tokeniserande än faktiskt stödjande eftersom de är oroliga för att få siffrorna. Det är inte hållbart eftersom de inte har infrastrukturen för att se till att dessa människor är framgångsrika, fortsatte hon. "I huvudsak är det jag försöker göra att ta ut tanken att du måste ha särskild utbildning för att prata om jämlikhet eller ras eller sexism."
Som ett exempel på hur restauranger kan förbättra sin arbetsplats, föreslår hon att under uppställning - där servrar vanligtvis hör om dagliga specialerbjudanden och show-show på en restaurang från kocken eller chefen-det borde också ske en incheckning om etableringens kultur och hur de anställda tycker om den.
När det gäller konsumentsidan av vin arbetar Berry också med att ändra berättelsen om vem som dricker det och hur det serveras. Särskilt när det gäller livliga, och ofta dyrare viner som de märkta "naturliga" - en term som, enligt Vox, är ett löst sätt att beskriva ”oförfalskad jäst druvsaft och inget annat”.
"Jag älskar naturvin, men det kommer ut på ett sätt som känns som" vi är bättre än du ", säger hon och hänvisar till hur det marknadsförs som ett sätt att dricka högre panna. ”Du kanske inte gillar Yellowtail [ett märke under 10 dollar från Australien], du kanske inte gillar hur det är gjort. Coolt, det kan vara en konversation, men det kan också finnas ett samtal som det behövs i vinvärldens ekosystem. En Yellowtail ger åtkomst till någon, även om det inte är något för dig. "
När jag frågade henne om hon kunde koka ner arbetet hon gör, både på sina egna personliga plattformar och genom sina program, hade hon ett snabbt och enkelt svar: ”Jag är stolt över min uthållighet, [och] att även när människor inte alltid förstod, att jag fortsatte att skapa innehåll som tog sociologiska teorier kring att organisera metoder för att hjälpa människor att bättre navigera vår bransch. Det är bara en av de sakerna där vi många gånger försöker alltför intellektualisera saker för att få folk till värdera det, när det vi verkligen behöver göra är att göra saker enkla så att människor kan förstå det och vi kan göra det bättre."