Det är ingen liten hemlighet att det finns allvarliga hälsofördelar med växtbaserad kost (lägre risk för typ 2-diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar och kolesterol, för att nämna några), men ändå är det lättare att säga för hårda köttätare att avstå från kött än gjort. Lyckligtvis finns det ett brett utbud av läckra alternativ där ute som levererar de essentiella proteinerna utan att ge avkall på smaken. Vår nuvarande besatthet? Veggieburgaren kl av CHLOE, kock och Cupcake Wars champ Chloe Coscarellis nya fast-casual veganmatställe i hjärtat av N.Y.C.s Greenwich Village. "Biffan är rejäl och kombinationen av linser, valnötter och tempeh eller brunt ris ger den en fantastisk konsistens", säger hon InStyle. "Lägg till vad du föredrar pålägg - min favorit är sallad, pickles, tomater, rödlök och rödbetsketchup." Nedan hennes go-to-recept för att göra burgaren hemma.
1. Fyll en stor gryta med tillräckligt med vatten för att nå botten av en ångkorg. Använd en kniv eller händerna, bryt tempeh i fyra bitar och lägg i korgen.
3. Värm olivolja i en stor nonstick-panna på medelhög värme och fräs löken tills den är mjuk och lätt brynt. Tillsätt vitlök och koka ytterligare några minuter. Överför till en matberedare. Spara stekpanna för senare användning.
4. Tillsätt ångad tempeh (eller ris), linser, valnötter, mjöl, basilika, salt och peppar till löken i matberedaren. Pulsera tills valnötsbitarna är väldigt fina och blandningen går ihop. Om det behövs, överför blandningen till en stor skål och blanda med händerna. Justera krydda efter smak.
6. Värm rapsolja i reserverad nonstick-panna på medelhög värme och stek biffar i omgångar, tillsätt mer olja efter behov. Vänd biffarna och låt koka tills de fått fin färg på båda sidor.
8. Toppa biffarna med önskat pålägg, lägg på bullar och servera.