Denna tillfredsställande äggrätt – med sina jordnära smaker och rika fickor av ricotta – är en favorit hos Aimee Olexy, kock på Talulas dagstidning och Talulas trädgård, Philadelphias glödheta gård-till-bord-restauranger. "Baka grytan medan dina gäster är där", säger hon. "När du tar ut den ur ugnen, allt fluffig, varm och ångande, är den underbar!"
Läs vidare för Olexys dekadenta grytarecept!
RELATERAT: Denna semestersäsong, kicka igång saker med en ny typ av bryggning
Serverar: 4–6Total tid: 50 minuterAktiv tid: 35 minuterGöra framåt: Rosta nötter, hacka lök, skiva svamp, hacka grönkål, vispa ägg och strimla fontina; förvara i kylen.
Ingredienser
¼ kopp pinjenötter¼ kopp extra virgin olivolja½ kopp hackad lökHavssalt1½ lb. blandade svampar, såsom cremini, ostron och shiitake, skivad i ½" bitar3 medelstora rosmarinkvistar2 lagerblad, helst färska 1 tsk timjanblad 3 dl lätt packad grönkål, hackad Nymalen peppar6 stora ägg 1 dl färsk ricottaost1 dl strimlad fontina ost
Vägbeskrivning1. Värm ugnen till 375°F.
2. Rosta pinjenötter på måttlig värme i en 12-tums kastrongpanna, rör tills det är lätt brynt, cirka 5 minuter. Överför nötter till en tallrik.
3. Värm olja i samma stekpanna tills den skimrar. Tillsätt lök och en nypa salt; koka på måttlig värme, rör om då och då, tills löken mjuknat, cirka 5 minuter. Kombinera med svamp, rosmarin, lagerblad och timjan; koka över måttligt hög värme, rör om med jämna mellanrum, tills svampen är brun och mjuk, cirka 10 minuter. Rör ner grönkålen och koka tills den vissnat, cirka 3 minuter. Kassera rosmarinkvistar och lagerblad. Blanda i pinjenötter och smaka av med salt och peppar.
4. I en medelstor skål, vispa ägg med ricotta, 1 tsk salt och ¼ tsk peppar. Häll äggblandningen över svampen; strö fontina ovanpå. Grädda i cirka 15 minuter, tills den stelnat. Servera direkt från stekpannan.
RELATERAT: Välj välsmakande enbitsunderverk för din semesterfestbuffé