Recept: Kocken Alex Stupaks eldiga hemlagade Habanero-sås

Om du älskar att utmana dina smaklökar med massor av kryddor, så har superkocken Alex Stupaks hemlagade salsa habanero ditt namn på sig.

Stupak serverar den tillsammans med sina aptitretande Cochinita Pibil Tacos, med i aprilnumret av InStyle, i tidningskiosker nu. Men notera: "Det är inte som en pico de gallo som du kan ösa upp med ett chip", säger han. "Det här är en sann salsa där lite räcker långt."

RELATERAT: Få receptet på grillad avokado och mangoguacamole

Han bjöd in oss i sitt obefläckade kök kl Empellon Cocina i New Yorks East Village för att se honom piska ihop en sats, allt medan kockarna runt honom grillade tomatillos och rensad nyfångad bläckfisk för dagens meny, luften doftande med majstortillas och rostat bröd kryddor. Hitta receptet nedan, tillsammans med korta GIF-bilder av Stupak som visar de olika stegen som är involverade i förberedelsen.

Total tid: 40 minuter Gör: 2 koppar

Ingredienser:

10 färska habanero- eller skotsk huv-chiles1 liten vit lök, skivad 1/4 tum tjock 1/2 tsk. torkad oregano, gärna mexikansk1 msk. socker 1 msk. äppelcidervinäger1 tsk. koshersaltJuice och finrivet skal av 1 apelsinJuice och finrivet skal av 1 lime

Vägbeskrivning:

1. Värm en medelstor gjutjärnsgryta över måttlig värme i 5 minuter. Tillsätt habaneros och koka, vänd då och då med en tång, tills de har svartnat i fläckar, cirka 15 minuter. Lägg över chilin i en skål och låt svalna.

2. Återställ stekpannan till måttlig värme. Tillsätt löken och koka, vänd, tills den har svartnat i fläckar och mjuknat något, cirka 6 minuter. Strö oregano över löken och koka tills den doftar. Skrapa löken i en mixer och tillsätt socker, vinäger, salt och citrusjuicer och -skal.

3. Stjälka och kärna ur habaneros (vi rekommenderar att du bär handskar för detta steg för att inte sprida kryddig habanero till oönskade platser) och tillsätt chilin i mixern.

4. Purea alla ingredienser tills salsan är slät. Salsan kan stå i kyl upp till 1 vecka.

BILDER: De mest aptitretande Instagram-kontona att följa