Denna bärpackade underverk, fylld med fryst yoghurt, färsk fruktsås och luftig vaniljkaka, ser imponerande ut men är faktiskt lätt att konstruera. Det svåra: att låta alla smaker smälta ihop – och inte sluka en skiva innan den svalnar.
Läs vidare för receptet som kocken Jeni Britton Bauer, författare till Jeni's Splendid Ice Cream Desserts ($16; amazon.com), delad med InStyle.
Vill du ha fler glassrecept för att slå värmen? Hämta julinumret av InStyle, tillgänglig i tidningskiosker och för digital nedladdning nu.
Ice-Cream-Cake Comeback
Total tid: 9 timmar, 30 minuter
Förberedelse/tillagningstid: 1 timme, 30 minuter
Inaktiv tid: 8 timmar
Gör: En 9" tårta
Ingredienser:
1 damkaka²/₃ kopp björnbärssås1 kopp vispad grädde2 pints huckleberry fryst yoghurt (eller blåbär fryst yoghurt) Färska blåbär, huckleberries eller björnbär till garnering Färska myntablad till garnering
Till damtårta:1 kopp kakmjöl (ej självjäsande), majsstärkelse eller vetebakelsemjöl¼ tsk bakpulver½ tsk bakpulver¾ tsk fint havssalt6 msk (¾ pinne) osaltat smör, mjukt ¾ kopp socker 2 stora ägg, rumstemperatur 1 tsk vaniljextrakt¾ dl gräddfil eller kärnmjölk
För björnbärssås:2 koppar färska eller frysta björnbär1 kopp socker
För vispad grädde:3 msk socker1 tsk vaniljextrakt1½ dl tjock grädde
Vägbeskrivning:Till damtårta:1. Värm ugnen till 325°F. Smörj botten på en 9" rund kakform och klä den med en runda bakplåtspapper. Smöra papperet och pudra det med mjöl och skaka sedan ut överskottet.2. Sikta ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Avsätta.3. Använd en elektrisk mixer, vispa smör och socker på hög hastighet tills det blir tjockt och blekt, skrapa ner sidorna av skålen. Tillsätt ägg och vanilj; blanda tills det är inkorporerat.4. Vänd försiktigt ner en tredjedel av mjölblandningen, sedan hälften av gräddfil eller kärnmjölk. Upprepa, omväxlande; blanda bara tills mjölet är inkorporerat.5. Häll smeten i pannan. Grädda i 40–50 minuter tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med några fuktiga smulor. Kyl i form på galler i 10 minuter, vänd sedan upp kakan på ett galler, ta bort pergamentet och svalna helt.
För björnbärssås:1. Kombinera bär och socker i en 1-liters kastrull. Koka upp på medelhög värme och rör om för att lösa upp socker; Häftigt. Pressa blandningen genom en sil för att ta bort frön (valfritt).2. Kyl i minst 2 timmar.
För vispad grädde (förbered strax före servering):Använd en stavmixer, vispa socker, vanilj och grädde i en stor kyld skål tills mjuka toppar bildas.
Att montera:1. Skär kakan på mitten horisontellt.2. Placera det nedre tårtlagret i en 9-tums springform, bred ¹/₃ kopp sås ovanpå, varva sedan jämnt med 1 pint mjukfryst yoghurt.3. Upprepa med den övre halvan av kakan, återstående sås och återstående fryst yoghurt. Se till att det övre lagret är slätt och plant.4. Frys in kakan, täckt, i minst 6 timmar.5. Ta bort från frysen; frost med vispad grädde. Garnera med bär och myntablad.