I sommar byter vi sockerhaltiga fruktstämplar och läsk mot infunderat H2O. Den spa-inspirerade godingen lyfter vatten till något vi vill dricka hela dagen lång – ett välkommet botemedel eftersom vi alltid försöker få i oss våra rekommenderade åtta glas dagligen.
Katalysatorn för vår besatthet? Infundera: olja, sprit, vatten av Eric Prum och Josh Williams ($18; amazon.com). Boken är packad med mer än 50 recept och förvandlar enkla spritdrycker, olivoljor och mer till frodiga nektarer som fick oss att undra hur vi någonsin levt utan dem (um, hej vitlökskonfiterad olivolja!).
De kulinariska partnerna liknade sin första satsning på infusion med magi (en mix av en 8-årig Kentucky bourbon med färska persikor från bondemarknaden). "Det verkade som alkemi att kunna förvandla två enkla ingredienser till en så ytterst läcker ny substans", skriver duon. "Vår förhoppning är det Ingjuta inspirerar dig att plocka upp några färska ingredienser och att experimentera med dina egna infusioner."
För att komma igång delade Prum och Williams två recept med infunderat vatten med oss: den uppfriskande gurkmyntan sipper och "The Sunday Morning Reviver", en baksmälla-släckande drink med färsk ingefära, citron och en touch av cayennepeppar.
Kredit: Artighet
RELATERAT: 31 måsten för picknicksäsongen
Gurka Mintvatten (bilden, överst)
"Så mycket som vi älskar de varma sommardagarna, är det ibland svårt att undkomma den där klibbiga känslan", skriver de. "Gå in i denna kylinfusion. Lime, gurka och mynta samverkar för att skapa en uppfriskande klunk som vi kommer att ha i kylen hela sommaren."
Gör: 32 oz.
Ingredienser
12 skivor gurka
4 skivor lime
4 stora kvistar färsk mynta
28 oz. av vatten
Vägbeskrivning
1. Kombinera gurka, lime och mynta i en 32 oz. Mason burk. Blanda tills den är lätt krossad.
2. Tillsätt vattnet, förslut och skaka i 30 sekunder för att kombinera.
3. Servera över is. Infusionen håller sig i kylskåp i upp till 24 timmar.
RELATERAT: The Pretties Brunch Recept Ever
The Sunday Morning Reviver
Kredit: Artighet
"Kryddig färsk ingefära, syrlig citron och cayennepeppar kombineras med hälsosam gurkmeja i denna renande och uppfriskande infusion", skriver Prum och Williams. "Vi gillar att blanda ihop detta på helgmorgnarna när en detox från kvällen innan är mycket på sin plats." (Ingefära och gurkmeja utgör ett kraftfullt lag när det gäller att bekämpa baksmälla. Ingefära lugnar naturligt din mage medan gurkmeja arbetar för att avgifta levern.)
Gör: 32 oz.
Ingredienser
12 skivor färsk ingefära, skalade
26 oz. av vatten
3 oz. av färsk citronsaft
3 oz. av agavesirap
½ tsk. av malen gurkmeja
2 stora nypor malen cayennepeppar
RELATERAT: Coola nya sommarcocktails
Vägbeskrivning
1. Lägg ingefäraskivorna till en 32-oz. Mason burken och röra tills den är ordentligt krossad.
2. Tillsätt de återstående ingredienserna i burken, förslut och skaka i 30 sekunder för att kombinera.
3. Sila genom ostduk och servera över is. Infusionen förvaras i kylskåp i upp till två dagar.
Recept omtryckta frånInfundera: olja, sprit, vatten.