Vi tar gärna emot hummus i alla former – kikärter, grön ärta, och även betor. Ja, rödbetshummus finns! Och vilket bättre sätt att fira den sista biten av sommaren än med en solskensgul dipp gjord på färska rotfrukter? Ikväll piskar vi ihop receptet på Gulbetshummus med basilikayoghurt och valnötter från nyöppnad restaurang Georgie. Det Beverly Hills-baserade matstället är det senaste från den kända kockarna Geoffrey Zakarian, och fokuserar på modern amerikansk mat tillagad med kvalitetsingredienser.
Receptet nedan kombinerar jordbetor, örtartad, syrlig yoghurt och perfekt rostade valnötter för en enkel förrätt eller mellanmål mitt på eftermiddagen. Prova själv!
1. För att göra hummus: Placera rödbetor, vitlök, tahini och citronsaft i en matberedare och mixa tills de blandas och rödbetor har brutit upp. Tillsätt sedan olivolja långsamt tills det blandas.
2. För att göra purén: Puré basilika, olivolja och salt i en matberedare tills det är blandat och slätt.
3. För att göra yoghurten: Vispa yoghurt med basilikapuré.
4. För att förbereda valnötter: Rosta nötter i 350°F ugn, ca 5-8 minuter. Ta ut och lägg i en bunke och smaka av med lite olivolja, spiskummin och salt.
5. Kombinera hummus, yoghurt och valnötter och servera.