Oavsett om du planerar att ordna en ledig fredagskväll eller bara vill tillbringa lite stillestånd i din luftkonditionerad lägenhet, vi har det perfekta receptet för dig att piska i helgen: Strawberry Jam Cheesecake Bars med Bovete-mandelskorpa. De glutenfria godsakerna kommer från den nya kokboken Modern Potluck: Vacker mat att dela ($12; amazon.com) skriven av Mat & Vin redaktör Kristin Donnelly.
"Med getost och citronskal i fyllningen och jordnära bovete i skorpan är detta en vuxen version av cheesecake", skriver Donnelly. "Jag älskar särskilt Quick Strawberry Jam, men vilken sylt som helst fungerar bra." Kolla in receptet nedan.
Kredit: Yossy Arefi
RELATERAT: 5 fantastiska postorderglassar, för när det är för varmt att lämna huset
Strawberry Jam Cheesecake Bars med bovete-mandelskorpa
Gör en 9 x 13-tums panna med barer
Ingredienser
För skorpan
1/2 kopp (1 pinne) smör, mjukat, plus mer till pannan
1 kopp bovetemjöl
3/4 kopp mandelmjöl
1/2 kopp packat ljust farinsocker
nypa koshersalt
För fyllningen
1 8-oz paket färskost
1 tub (ca 11 oz) färsk getost
2/3 kopp strösocker
2 stora ägg
fint rivet skal från 1 medelstor citron
1 1/2 koppar snabbaste jordgubbssylt (recept följer) eller butikssylt
För den snabbaste jordgubbssylten
2 pund jordgubbar, skalade
1/2 kopp socker
RELATERAT: Du vill sätta denna läckra Queso Fundido på allt
Vägbeskrivning
1. Värm ugnen till 350°F. Klä en 9 x 13-tums panna med bakplåtspapper så att kanten överhänger med 1 tum på långsidorna. Smörj de utsatta sidorna av pannan.
2. För att göra sylten: Blanda jordgubbarna och sockret i en bred, icke-reaktiv panna. Använd händerna för att mosa jordgubbarna. Fortsätt arbeta tills blandningen ser ut som en grov, flytande sylt och sockret är upplöst. Låt blandningen sjuda på medelvärme och koka, skumma av skummet då och då, tills det tjocknat och sylt, cirka 20 minuter. (Sylten kan täckas och kylas i ca 1 vecka.) Tips: För att smaksätta sylten, prova att lägga till något av följande: 1/4 tsk rosa pepparkorn; 1 timjankvist (som du tar bort innan du äter); 1/2 tesked torkad lavendel; eller en liten nypa mald kardemumma.
3. För att förbereda skorpan: Vispa bovetemjölet med mandelmjöl, farinsocker och salt i en stor skål. Använd en konditorivaror eller fingrarna och arbeta in 1/2 kopp smör i den torra blandningen tills den är inkorporerad. Tryck ut skorpan i den förberedda pannan i ett jämnt lager.
4. Grädda i ca 20 minuter, tills den är torr. Låt svalna något.
4. För att göra fyllningen: I en stor skål, använd en handhållen elektrisk mixer, vispa färskosten med getost, socker, ägg och citronskal tills det är fluffigt. Bred ut fyllningen över den varma skorpan.
6. Grädda i 15 minuter, tills toppen känns torr. Fördela sylten över ostfyllningen och grädda i 10 till 15 minuter till tills den är klibbig. Överför pannan till ett galler och låt svalna helt. Ställ i kylen i minst 3 timmar, tills den är väl kyld.
RELATERAT: De 3 ingredienserna du behöver för att göra en fantastisk cocktail
Omtryckt från Modern Potluck: Vacker mat att dela. Copyright © 2016 av Kristin Donnelly. Fotografer copyright © 2016 av Yossy Arefi. Publicerad av Clarkson Potter/Publishers, ett avtryck av Penguin Random House LLC.