När vi hörde det Café Tacksamhet, en samling av älskade växtbaserade restauranger i Kalifornien, rullade ut ett komplett barprogram på sin nya exklusiva plats i Newport Beach, vi kunde inte låta bli att klia oss i huvudet. Alkoholhaltiga drycker på ett notoriskt hälsomedvetet matställe? Så vi pratade med Jason Eisner, Café Gratitudes dryckeschef, för att få scoop.
"Allt börjar med ett engagemang för kvalitet," säger Eisner InStyle. Och så spriten som används i Gratitudes signaturcocktail, caipirinha - mojitos brasilianska kusin - är helt ekologisk. "Ekologisk cachaça, till skillnad från många andra spritdrycker i romkategorin, är gjord av pressad juice av sockerrör", säger han. ”Terroiren i smaken och aromen är inte bara närvarande, den är hisnande. Att toppa det med färska, ekologiska limefrukter är ett måste, särskilt eftersom du kommer att marinera limeskalet i vätskan flera dagar i sträck. Och naturligtvis obearbetat socker, som smakar jordigt och härligt." Eisner serverar caipirinha med en godispinne på sidan så att kunder kan bestämma hur mycket sötma de vill ha Lägg till. Prova receptet nedan.
1. Skär en lime på mitten. Använda en mexikansk bikupa juicer ($17; cocktailkingdom.com), juice limen i en burk.
2. Tillsätt limehalvorna (skal ingår) i burken. Tillsätt socker och cachaça i burken också.
3. Skaka minst fem gånger dagligen och låt mogna i 48 till 72 timmar. Detta gör att limeoljan kan fly från skalet och alla smaker förenas.
4. När du är redo att göra cocktailen, töm vätskan från burken i en cocktailshaker, men inte märgen.
5. Skaka med sprucken is och finsila i ett dubbelt stenglas.
6. Tillsätt de tre till fyra limeproverna och färsk is.
7. Garnera med stengodis.