Spetsad med ljusa smaker och fyller en tillfredsställande crunch, den här livliga salladen får lite extra känsla av den hackade röda chilin i dressingen. Kocken Jimmy Tu från New Yorks vietnamesiska restaurang Bunkra, i Queens, skapade den saftiga blandningen av julienned kål och morot med sommaren i åtanke. "Den lätta konsistensen livas upp av mynta, lime och chili."
Serverar 4
Total tid: 55 minuter Förberedelsetid: 15 minuter Tillagningstid: 30 minuter, plus 10 minuter för att svalnaIngredienser:
1 lb. kycklingbröst 1 msk limejuice 2 msk fisksås 2 msk socker 1 vitlöksklyfta, hackad 1 röd chili, hackad 2 msk olivolja 4 dl julienerad rödkål (1 huvud) 1 dl julienerade morötter (3 medelstora morötter) ½ kopp tunt skivad rödlök¹/₃ kopp julienerade myntablad, plus hela myntablad till garnering 2 msk rostade sesamfrön 2 msk krispiga schalottenlök¼ dl krossade rostade jordnötterFör kyckling:
1. Lägg kycklingen i en kastrull och täck med vatten.2. Sjud i 10 minuter, stäng sedan av värmen och låt kyckling pochera i 20 minuter i varmt vatten.3. Ta bort kycklingen och låt svalna till rumstemperatur. Strimla kyckling.
I en medelstor skål, vispa ihop limejuice, fisksås, 4 msk vatten och socker tills sockret löser sig. Vispa i vitlök, chili och olivolja.Att montera:
1. I en stor mixerskål, släng kyckling, kål, morötter, lök och mynta med dressing.2. Toppa med hela myntablad, sesamfrön, schalottenlök och jordnötter.Vill du ha fler sublima recept på sommarsallad? Hämta augusti frågan om InStyle, tillgänglig i tidningskiosker och för digital nedladdning nu.