Tryffel. Grillad. Ost. Bara dessa tre ord räcker för att få oss att vattnas i munnen. En av våra favoritmat genom tiderna får en lyxig uppgradering med hjälp av tryffelost, bacon och gräslök i Grillat ostkök ($13; amazon.com), en samling ooey-läskiga recept från Heidi Gibson och hennes man Nate Pollak, ägare av en San Francisco-baserad restaurang Det amerikanska grillade ostköket. ”Det bästa är att tryffelosten blir brun och knaprig i brödets hål när den tillagas på grillen; effekten är fantastisk”, skriver Gibson. "Ha tålamod och flytta inte smörgåsen runt pannan medan den lagar mat. När du väl smakar på den knapriga osten så förstår du vad jag menar." Åh man. Prova receptet nedan.
1 msk saltat smör, i rumstemperatur
4 skivor ciabatta
4 skivor Boschetto al Tartufo eller annan halvmjuk tryffelost
4 remsor tjockt skivat bacon, kokt tills det är knaprigt och avrunnat
2 msk crème fraîche
1 tsk tryffelolja
6 färsk gräslök, hackad
1. Värm en gjutjärns- eller nonstick-panna på medelhög värme
2. Fördela smöret på ena sidan av varje brödskiva, dela det jämnt. Lägg två skivor, med smörsidan nedåt, på en ren skärbräda. Varva en skiva av Boschetto al Tartufo, två remsor av baconet och sedan en andra skiva av osten ovanpå varje. Avsluta med resterande brödskivor, med den smörade sidan upp.
3. Använd en bred spatel, lägg båda smörgåsarna i pannan, täck över och koka tills bottnarna har fått fin färg, cirka 2 minuter. Vänd och koka tills osten smälter genom hålen i ciabattan på bottnarna och är lätt brynt, ca 2 minuter längre.
4. Skär varje smörgås på mitten för en förrätt, eller i fjärdedelar för en förrätt. Toppa varje bit med en klick crème fraîche, en klick tryffelolja och ett stänk gräslök och servera genast.