Om du vill komma in på poké-trenden men inte äter fisk har du tur. Den hawaiianska delikatessen, gjord av råa tonfiskbitar marinerade i sojasås och sesamolja, har en allvarlig kulinariskt ögonblick i L.A. och N.Y.C., vilket får alla veganer som uppskattar en livlig mat att uppleva försvagande FOMO. Tack och lov, den ö-inspirerade restaurangen Pärlemor i N.Y.C.'s East Village erbjuder en utsökt lösning: en mangoversion gjord med tomater, jicama och macadamianötter – den första i en ny uppsättning köttfria menyerbjudanden. "Mangons och tomatens konsistens påminner om rå fisk, men för smutsiga ätare som jag är det helt lättillgängligt", säger kocken Daphne Cheng InStyle. Läs vidare för receptet.
För poken
2 gröna mango, stora tärningar
3 tomater, stora tärningar
2 jicama, stora tärningar
1/4 kopp hackade torrrostade macadamianötter
Till såsen
1/2 kopp sojasås
2/3 kopp risvin
2/3 kopp vatten
1/2 kopp limejuice
1 tsk limeskal
2 msk chilisås
1 msk sesamolja
1 stjälk salladslök, endast grön, tunt skivad på bias
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4-tums bit ingefära, skalad och riven
1. Vispa ihop alla ingredienser som anges till såsen.
2. Häll i mangon, jicama och tomat och låt marinera i minst 30 minuter.
3. Använd en fritös (eller om du inte har en termometer) värm oljan till 350ºF. Stek ris tills det är lätt gyllene och helt knaprigt.
4. Blanda grön mangoblandning med hackad macadamia och 1 msk krispigt ris per portion.