"Jag älskar den färggnista som denna tårta lägger till paraden av läckra men främst bruna semesterpajer", säger Greenspan, författare till Bakning: Från mitt hem till ditt ($24, amazon.com). Ännu bättre, "Det är idiotsäkert!" hon säger. Sätt ihop och frys in desserten tills du är redo att baka.

1½ dl universalmjöl2 msk socker¼ tsk salt10 msk osaltat smör, mycket kallt eller fryst, skuret i 10 bitar2½ msk vegetabiliskt matfett, mycket kallt eller frysta, skurna i 2 bitar 3 msk isvatten 3 msk malda nötter 3 msk torra brödsmulor 2 dl tranbär, färska eller frysta (om de är frysta, tina och klappa torra) 1 medelstort äpple, skalat, urkärnat och skuret i ½-tums bitar1/3 kopp fylliga torkade tranbär (valfritt) ¼ kopp packat ljust farinsocker1 1½-tums bit färskt ingefära, skalad och finhackad Rivet skal av 1 limeJuice av ½ lime3 msk hallonsylt eller gelé Dekorations- eller strösocker, för att pudra Konditorsocker, för damning

1. Lägg mjöl, socker och salt i en matberedare utrustad med ett metallblad; puls att kombinera. Tillsätt smör och matfett; pulsera tills du har bitar lika stora som feta gröna ärtor – blanda inte för mycket.

2. Tillsätt 1 msk isvatten och pulsa en gång. Upprepa bara tills degen ser jämnt fuktad ut och håller ihop när den kläms.3. Forma degen till en boll; platta sedan till en skiva. Slå in i plast och kyl i minst en timme.

1. Värm ugnen till 400°F. Klä en plåt med bakplåtspapper.2. På en mjölad yta, kavla ut degen till en stor 1/8-tums tjock cirkel; trimma till en 12-tums diameter. Överför till bakplåtspapper, täck över och kyl.3. Blanda ihop nötter och ströbröd.4. I en annan skål, blanda ihop alla återstående ingredienser utom dekorations- och konditorsocker och rör sedan om.5. Ta bort skorpan från kylen. Lämna en 3-tums kant, strö mitten av degen med nöt- och smulblandningen; toppa med tranbärsfyllningen. Vik degens kant på fyllningen - den veck. Pensla degen mycket lätt med lite vatten; strö över 1–2 tsk dekorationssocker.6. Grädda i 35–40 minuter tills skorpan är brun, tranbären har poppat och fyllningen bubblar. Lägg bakplåten på ett galler för att svalna i 10 minuter.7. Ta försiktigt bort galette från bakplåten och låt svalna på ett galler. Servera varm eller i rumstemperatur efter att ha pudrat lätt med konditorsocker.RELATERAT: Mango Parfaits Recept