Momofuku Mjölkbar kock Christina Tosi vill bara få folk att le, och det gör hon. Vi pratar stora, tänder avslöjande flin fulla av glädje och nyfikenhet som tar över ens ansikte när de får en av hennes kreativa godsaker över bageriets disk. Redan nu, 6 år senare, kan du fortfarande passera en Milk Bar-plats vilken dag som helst och se en rad kunder stänka ut genom dörren.
Hon är mycket vördad bland sina kamrater och fans för sina fantasifulla sötsaker som rockar namn som "kompostkaka" och "crack pie" (vilket är lika beroendeframkallande som det låter), men det visar sig att hon också är en ganska fantastisk smakrik kock som väl. Hennes nya bok, Milk Bar Life, är fullspäckad med recept på hennes go-to-rätter som man hittills bara skulle ha haft nöjet att uppleva om de var en del av hennes inre krets.
Och ja, till stor lättnad liknar hennes inställning till allt hon gör, oavsett om det är en huvudrätt, sallad eller cocktail. hur hon bakar: Blanda något förväntat med något osannolikt, lägg i en skvätt krydda och en nypa något du älskade som en barn; strö över salt. Resultatet är alltid smaskigt och värt att dela.
Plocka upp en kopia för att kolla vad Tosi lagar mat med sin familj, vänner (är det Karlie Kloss på ett av bilderna?) och kollegor aka utökad familj. Du kan börja med detta löjligt enkla Crock Pot Cake-recept som, som en lojal valp, väntar på dig när du går in genom dörren.
Kredit: Gabriele Stabile och Mark Ibold
Crock-Pot Cake
Serverar 4-6
Ingredienser
½ pund (2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur
1¼ koppar strösocker
¼ koppar packat ljust farinsocker
3 stora ägg
1½ tsk vaniljextrakt
¾ kopp kärnmjölk
⅓ kopp druvkärna eller annan neutral olja
1 ½ dl kakmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kosher salt
Vägbeskrivning
1. Kombinera smöret och både sockerarter och grädde på medelhög nivå i skålen på en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret tills det är fluffigt och blek, 2 till 3 minuter. Blanda i ägg och vanilj, paddla sedan blandningen på medelhög i 3 minuter, eller tills den är homogen och fluffig. Tillsätt kärnmjölken och oljan.
2. På mycket låg hastighet, tillsätt kakmjölet, bakpulvret och saltet, blanda i 45 till 60 sekunder, bara tills smeten går ihop. Skrapa ner skålens sidor. Om du ser några klumpar av kakmjöl, blanda i ytterligare 45 sekunder.
3. Häll smeten i en smord Crock-Pot. Beroende på apparatens ålder och styrka, koka på låg i 4 till 6 timmar, tills kakan har stelnat och är helt genomstekt i mitten.
4. Häll upp kakan direkt från grytan på tallrikar. Ät varmt.