Den ödmjuka frittatan är en måltidshjälte. Piska en på en söndagskväll och du är redo för en vecka med tröstande frukostar, luncher, och middagar. Det är lätt att göra, och kan kompletteras med vad som helst, från nyskuren frukt till soppa eller en enkel, välklädd sidosallad.
I helgen kommer vi att förbereda KLancy Millers Frittata för alla, som visas i hennes nya bok, Cooking Solo: The Joy of Cooking for Yourself ($14; amazon.com). "Du kan lägga till nästan vad som helst till äggen - överbliven pasta, gammalt bröd, chorizo, tomater - så det är ett bra sätt att bli kreativ medan du gör en mättande måltid", skriver Miller. Hon tillägger, "Om du börjar med färskt bröd, sprid tärningarna på ett bakplåtspapper och torka dem i en 350°F ugn i cirka 10 minuter." Prova receptet nedan.
2 tsk extra virgin olivolja
1/3 kopp tunt skivad Yukon Gold-potatis
1/2 kopp hackad lök
Salt
6 stora ägg
1 dl hackad färsk spenat
2/3 kopp gammalt bröd i tärningar (gärna från en baguette eller rustik limpa)
5 körsbärstomater
1. Värm ugnen till 400°F.
2. I en 8-tums gjutjärnspanna, värm olivoljan över medelhög värme, luta pannan för att täcka botten. Tillsätt potatisen och koka, vänd en gång, tills den fått lite färg, totalt 10 till 15 minuter. Rör ner löken, strö lätt över salt och koka i ytterligare 3 till 4 minuter.
3. Under tiden, i en stor skål, vispa äggen väl. Rör ner spenat, bröd, tomater och några nypor salt.
4. Häll äggblandningen i stekpannan och koka i cirka 5 minuter, eller tills äggen börjar stelna på kanterna.
5. För över formen till ugnen och grädda i 15 till 18 minuter, tills frittatan blåser upp lite och är fast vid beröring. Låt svalna några minuter innan du skär den i klyftor. Servera varm eller i rumstemperatur.
Utdrag från COOKING SOLO, © 2016 av KLancy Miller. Återges med tillstånd från Houghton Mifflin Harcourt. Alla rättigheter förbehållna.
Detta är det perfekta Frittata-receptet för frukost, lunch eller middag