Med lyxiga campingtält för $5 000, gigantiska konstinstallationer och VR-headset är det uppenbart att Coachella är en musikfestivalupplevelse olik alla andra. Och det kanske mest djupgående fallet är Enastående på fältet, en fyra-rätters sittande middag med mat från gård till bord som tillagas av en flotta av världsberömda kockar. (Om du tog dig till Kalifornien i helgen kan du ha sett det långa bordet för 220 personer inbäddat i Rose Garden VIP-område, en lugn paus från folkmassorna, där armbandshållare kan stanna och lukta på rosor – bokstavligen.)

RELATERAT: 9 aptitretande saker vi är glada över att äta på Coachella 2016

Enastående i fält - Bild 1

Kredit: Instagram/@mattatouille

När väl de välkända dörrarna öppnades (som de flesta matställen på festivalen var upplägget utanför), välkomnades gästerna med en uppfriskande lime margarita gjord på Avion Blanco tequila, färsk limejuice och ekologisk agavenektar – en vink till kvällens mexikanska meny, tillagad av Daniel Ovadia av PAXIA i Mexico City, Jose Manuel Baños Rodriguez från

click fraud protection
Pitiona i Oaxaca, och Francisco Ruano of Alcade i Guadalajara. När vi tog våra platser pulserade musik av The Chainsmokers från det närliggande Saharatältet, och den första kurs serverades: en kryddig pilgrimsmussla ceviche med ingefära och vaniljemulsion, tillsammans med en bentorkad Riesling.

RELATERAT: Här är vad alla stjärnorna kommer att dricka på Coachella i helgen

Enastående i fält - Bild 2

Kredit: Instagram/@eater_la

Nästa var en överraskande läcker merkavasallad med rädisor, rödbetor, morötter och grönkål i en grön vitlöksvinägrett och grekisk yoghurtdressing, sedan ett fat med dubbeldäckare fisk och carnitas tacos som upptakt till huvudevenemanget: hel gris carnitas med konjak, tomatillo och chilesalsa, som smakade perfekt mört och saftigt, med precis lagom mängd sötma. Efterrätten bestod av arroz con leche ovanpå en generös kula söt honungsglass med sojate och vit choklad, vilket försäkrade att gästerna skulle förbli mätta till och med Calvin Harriss rubrikuppsättning.

Gruppen var eklektisk: en blandning av matälskare, hårda musikälskare, medelålders tomma nästlare och fratspojkar i linne. Ändå lekade alla, delade var och en av kurserna i familjestil och utbytte berättelser om deras favoritframträdanden under helgen hittills. Mitt i måltiden reste sig en grupp Idahoans från sina platser för att dansa till The Chainsmokers hitsingel, "Roses", och uppmuntrade alla andra att göra detsamma. Många övervägde det, men ville inte riskera att gå miste om huvudrätten.