Visst, Cinco de Mayo har en historisk betydelse, men det är också en bra ursäkt för att njuta av dina mexikanska favoritrecept. Och vilket bättre sätt att fira den kommande semestern än att piska ihop ett parti aptitretande Tacos de Adobada? Detta recept, med tillstånd av Köket medvärden Marcela Valladolid, är en vink till landets traditionella metod att möra köttremsor i en kryddad vit vinäger- och chilimarinad. Läs vidare för hela uppdelningen.
Tacos de Adobada
Serverar 12
Ingredienser
2 guajillo chili
2 ancho chili
2 vitlöksklyftor
1 packad tsk achiotpasta ($4 för 3,5 oz; mexgrocer.com)
1/4 kopp vit vinäger
1/2 kopp apelsinjuice
2 lbs benfri fläskaxel, skivad i 1/4-tums skivor
10 skivor bacon
4 msk rapsolja
1 kopp vitlök, finhackad
1 kopp koriander, finhackad
6 limefrukter, skurna i fjärdedelar
1 färsk ananas, skuren i tunna skivor
Salta, krydda vid varje steg
Peppar, krydda vid varje steg
Små majstortillas
RELATERAT: Lätt chipotle-rostade babymorötter recept för din Cinco de Mayo Bash
Vägbeskrivning
1. Värm ugnen till 375˚F.
2. Kombinera chili, vitlöksklyftor, vinäger, juice och en nypa salt och peppar i en mixer. Mixa tills alla ingredienser är kombinerade, konsistensen ska vara pastaliknande. Avsätta.
3. Lägg en köttskiva mellan två ark plastfolie. Använd köttklubba (eller kavel), platta försiktigt ut köttet tills det är väldigt tunt. Fortsätt att göra detta för återstående kött.
4. Ta tag i en ugnsform och bred ut med olja. Detta kommer att hjälpa ditt kött att inte fastna i bakplåten. Börja med att lägga ett par skivor kött på pannan och smaka sedan av med salt och peppar. Bred adobopasta på köttet tills det är helt täckt, lägg till cirka 3 skivor bacon, toppa med skivor av ananas och upprepa tills du skapar en bunt kött. Låt köttet marinera i 2 timmar i kylen. När köttet är färdigt marinerat, ringla olja över och stek i ca 35-50 minuter.
RELATERAT: Ta din Margarita till nästa nivå med detta enkla tillägg
5. När adobadan är klar, överför du till en skärbräda och skär köttbunten tunt. Kasta inte oljan som finns kvar på bakformen. Den överblivna oljan kommer att användas för att värma tortillorna.
6. När ditt kött är skivat, ta en tortilla och smeta överbliven olja från pannan på båda sidor. Värm tortillas på medelvärme på en panna. Servera tacos med lök, koriander, lime och ditt val av färsk salsa.