Lätt, smakrik och lätt att göra, fisktacos är en av våra populära sommarrätter. Förutom att vara ett välsmakande middagsalternativ på vardagskvällar, är de perfekta för underhållning: skapa en DIY-tacobar genom att förbereda ingredienserna i förväg och låt sedan gästerna sätta ihop sina egna skapelser. Vi väljer vanligtvis standardformatet för taco, men vi älskar idén att förvandla dess läckra komponenter till en skål, ett koncept som vi hittade från Vegan Yak Attack bloggaren Jackie Sobon. Sobons recept på veganska "Fish" Taco Bowls – ja, vegan! – kommer från hennes nya kokbok Vegan Bowl Attack!: Mer än 100 enrättsmåltider packade med växtbaserad kraft ($13; amazon.com). Sobon ersätter vit fisk med hjärtan av palmer, som kan strimlas och bakas för den möra-men krispiga konsistensen.
"Taco Tuesday är en helgdag som jag firar regelbundet och av goda skäl - tacos är häftigt!" hon skriver. "Jag ska dock erkänna att jag ibland inte tycker om att bli smutsig på händerna av tortillas som spricker kl. sömmarna med fyllningar, så denna 'Fish' Taco Bowl är ett bra alternativ.” Läs vidare nedan för recept.
Kredit: Artighet
RELATERAT: Smashed Pea Toast är den nya avokadotoasten
"Fisk" Taco Bowl
Gör 4 portioner
Ingredienser
Till Kålslaw
1 dl strimlad rödkål
1 dl strimlad grönkål
1 dl riven morot
1/4 kopp vegansk majonnäs (sojafri, om det behövs)
1 tsk vit vinäger
För Pico de gallo
1/2 kopp tärnad tomat
1/3 kopp tärnad rödlök
1 msk finhackad färsk koriander
1 msk finhackad färsk jalapeño (valfritt)
1/2 tsk limejuice
Salta och nymalen svartpeppar efter smak
För "fisken"
2 burkar (14 oz) hjärtan av palm, avrunna
2 tsk limejuice
1/2 tsk dulse tångflingor ($6; thrivemarket.com)
Nypa salt
hopsättning
4 små majstortillas, skurna i strimlor
1/4 kopp löst packade färska korianderblad
2 msk skivad färsk jalapeño
8 limeklyftor
RELATERAT: Du vill sätta denna läckra Queso Fundido på allt
Vägbeskrivning
1. För att göra kålsalaten: Lägg alla ingredienserna i en skål, rör om tills den blandas och ställ sedan i kylen i 20 minuter.
2. För att göra pico de gallo: Lägg alla ingredienserna i en skål, rör om tills de blandas och ställ sedan i kylen i 20 minuter.
3. För att göra "fisken": Värm ugnen till 350°F och belägg en bakplåt med ett tunt lager olja eller nonstick-spray. Dra isär palmhjärtan med hjälp av två gafflar eller händerna tills de ser strimlade ut i en blandningsskål. Rör ner limejuice, pulsflingor och salt tills det blandas och sprid sedan ut blandningen på bakplåten i ett enda lager. Grädda i 12 till 15 minuter tills kanterna börjar bli gyllenbruna.
4. Att montera: Medan "fisken" gräddas, lägg tortillaremsorna på en plåt, pensla med ett tunt lager olja och strö över salt. Grädda i 10 till 12 minuter tills den är knaprig. Dela slaw, pico de gallo, "fisk" och tortillas mellan 4 grunda skålar, ordna komponenterna i kvadranter. Lägg in koriander, jalapeño och limeklyftor med tortillachipsen. Servera omedelbart.
c/o Fair Winds Press, ett avtryck från Quarto Publishing Group