Vilket är vårt favoritsätt att hålla sig cool? Med glass såklart!

När sommaren blir varmare inspirerades vi av den klassiska sommargodisen: glassmackor. I vårt julinummer, kock Jeni Britton Bauer, författare till Jeni's Splendid Ice Cream Desserts (amazon.com, $16) gav oss scoop på hennes nya version av barndomsgodisen.

Hemligheten ligger i kakorna. Enligt Britton Bauers uppfattning är kakorna superlyxiga: täta, sega och tillräckligt chokladiga för att passera som tryffel. Hoppa över vaniljfyllningen som vanligtvis finns i glassbilen och välj en mer vuxen smak att njuta av (vi gillar pistage och saltad karamell).

Läs vidare för det himmelska receptet!

Vill du ha fler recept på våra favoritglassrecept? Hämta julinumret av InStyle, tillgängligt i tidningskiosker och för digital nedladdning nu.

Den sublima smörgåsen

Total tid:

7 timmar, 30 minuter

Förberedelse/tillagningstid:

30 minuter

Inaktiv tid:

7 timmar

Gör ca 8 smörgåsar

Ingredienser:

8 msk (1 pinne) osaltat smör 8 oz. mörk choklad (64 % kakao eller mer), grovt hackad ¼ kopp universalmjöl 2 msk holländskt bearbetat kakaopulver (99 % kakao) ¼ tsk fint havssalt ¼ tsk bakpulver 2 stora ägg, rumstemperatur ½ dl socker 2 tsk vaniljextrakt 1 dl mörk chokladchips (64 % kakao eller mer) 1 pint glass (valfri smak)

Vägbeskrivning:

1. Smält smör och mörk choklad i en dubbelkokare på låg värme, rör om tills det smält. Kyl helt.

2. Kombinera mjöl, kakaopulver, salt och bakpulver i en liten skål; avsätta.

3. Använd en elektrisk mixer, vispa ägg och socker i en stor skål på hög hastighet tills det är ljust och fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt vanilj och kyld smält chokladblandning. Vispa i 1–2 minuter tills det blandas.

4. Skrapa ner sidorna av skålen och använd en stor gummispatel och rör ner mjölblandningen tills den är inkorporerad. Vik i chokladbitar. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 4 timmar.

5. Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 350°F. Klä en plåt med bakplåtspapper.

6. Blöt händerna och rulla degen till 1-tumsbollar, lägg dem cirka 2 tum från varandra på bakplåten.

7. Grädda i 10–15 minuter, tills kanterna höjts något och mitten är för det mesta stelna. Ta ut från ugnen och låt svalna. Överför kakorna till en plåt och frys i 1 timme.

Att montera:

1. Ta ut kakorna från frysen. Lägg 8 kakor med bottensidan upp och ös på ¼ kopp mjukglass på varje.

2. Toppa var och en med en andra kaka; tryck ner för att platta till.

3. Lägg tillbaka smörgåsarna i frysen, täckta, i minst 2 timmar för att stelna.