Under uppväxten i Barcelona, Spanien, hade konditoriet och kattälskaren Moises Alvarez alltid en grej för godis. Men det var inte förrän han bodde i N.Y.C. i sju år att han upptäckte en passion för chokladbrownies (hans fru Juli råkade be honom göra dem åt henne en dag).
Från Alvarez tidiga dagar som testkökskock med Food Network när det först lanserades – till att arbeta med uppskattade anläggningar inklusive Bouley, Lespinasse, Le Cirque, och för närvarande på The New York Palace – kombinerade han sin erfarenhet med utbildning i europeiska konditorier från kulinariska skolor i Spanien, Italien och Frankrike för att öppna upp en Etsy-butik som heter minibrownie. Den kommande månaden firar e-handelswebbplatsen ett år tillägnad förtjusande brownieerbjudanden.
"Jag började leka med roliga element och olika texturer av den amerikanska klassikern – vrida de grundläggande lite mer med ovanliga smaker och ganache," berättar Alvarez InStyle. "Som allt i bakverk gör kvaliteten på ingredienserna, en minut mer eller mindre i gräddningstid eller några grader i ugnstemperaturen stor skillnad."
Bland jordnötssmör- och espresso-smaksatta desserter finns även anpassningsbara fudgy varor - du kan skicka in vilken bild som helst för att lägga ovanpå den söta godingen. (Hej, Instagram!) En populär design inkluderar en marshmallow brownie alias Minimallow Photograph med ett bedårande kattansikte (ovan). "Det tog ungefär två sekunder att bestämma sig för att sätta en katt på den - vi är ett husdjursgalet samhälle och visste att folk bara skulle älska idén”, säger Alvarez, som bakar desserterna direkt från ett kök i finansdistriktet Manhattan. Bilden påminner om hans livligt avlidna Russian Blue, Boo Boo. "Båda har samma intensiva blick på sina ansikten, som att de vill säga något till dig. De flesta bilder som skickas in är faktiskt av katter – och de är otroligt söta!”
Handla de läckra sötsakerna från minibrownie ($5 till $32), gjorda på beställning dagligen kl minibrownienyc.com.
Vill du ha hopkok som är både läckra och oh-so-chic? Se vårt galleri med baninspirerade desserter här.
