ICYMI på nästan varje matblogg där ute, Momofuku Nishi, superstjärnkocken David Chengs senaste kulinariska mash-up, har officiellt öppnat sina dörrar i New Yorks Chelsea-kvarter. Denna iteration är specialiserad på koreansk-italiensk fusion-den överlägset mest unika kombinationen hittills-och vi var därför dubbelt glada att titta på den.

Men låt oss inte gå för långt före oss själva. Innan jag valfärdade för att tillbe vid Changs senaste altare, tog jag till Instagram för lite preliminär forskning (för hur hemskt skulle det vara att beställa det minst hypade menyalternativet?). Sedan restaurangens öppning har Chang laddat upp dagliga snaps av Nishis erbjudanden, ett komplext utbud av skålar och tallrikar skapade av kocken Joshua Pinsky, den tidigare souskocken på Momofuku Ko. Jag klickade på Nishi -geotaggen för att se vad tidigare matgäster hade haft, och noterade tung dokumentation av ceci e pepe, en pjäs på den traditionella italienska pastarätten cacio e pepe (översättning: ost och peppar).

RELATERAD: Denna Crock-Pot Cake från Momofuku Milk Bar kan vara det enklaste (och godaste) receptet någonsin

Speckled över Instagram-rutnätet med läckra förrätter var suddiga bilder av en fruktansvärt lång kö. Linjen för att komma in i Nishi, som öppnar kl. dagligen och för närvarande inte tar emot reservationer, verkade det sträcka sig halvvägs ner på 8th Avenue och orma hela vägen runt 22nd Street. En beskyddares bildtext nämnde till och med en fyra timmars lång väntan på en tallrik med ömma kammusslor i en harlekingrön buljong med shiokomu och tigermjölk.

Med detta i åtanke nådde min lojala matkamrat och jag Nishis ytterdörr vid den neurotiskt tidiga timmen 16:50 - det behöver inte sägas att vi var först i kön. Eftertraktade ätare började anlända cirka 20 minuter senare. När fler människor samlades runt den diskreta fönsterfronten (den enda skyltningen består av en liten Momofuku -persikologotyp på glasdörren), den nyfikne förbipasserande stannade för att fråga mig vad väsen handlade om - en kvinna frågade oskyldigt: ”Ger de bort gratis mat eller något?"

RELATERAT: Du kommer aldrig att gissa mjölkbarskocken Christina Tosis hemliga ingrediens

Vi satt omedelbart vid 18 -tiden. vid ett av de gemensamma borden, gjorda av samma enkla blonda trä som finns i Changs Noodle Bar och Fuku. Med ledning av vår vänliga servitris, Elizabeth, och min tidigare Instagram -forskning, beställde vi sex artiklar från menyens fem sektioner. Våra förrätter inkluderade den mycket hypade romaine och valnöt bagna cauda, ​​en tallrik med skarpa romaine blad och hackade valnötter marinerade i en smakrik husgjord dressing; ryggfilé crudo med vattenmelonräddis; och en gudomlig skål med stekta hela räkor, aggressivt kryddat med salt, sansho peppar och lime, och avsett att ätas från huvud till svans, skal och allt. Och det gjorde vi.

Vår andra kurs var kvällens tydliga höjdpunkt, bestående av två nudelrätter från menyn "myūn" (nudlar). Pinskys ceci e pepe glömmer klassiska Pecorino Romano för kikärtshozon, en miso-liknande pasta gjord med kikärter som har jäst i huset i sex till nio månader. Pastan, som är mjölkfri för en smörsmak, var härligt krämig, nötaktig, söt och helt pepprig-min vän förklarade att det fick honom att känna sig glad, "som första skoldagen."

Jag instämde i, även om jag var upptagen med att ägna mig åt en fruktansvärd kärleksaffär med musslorna stora Lisboa, en skål med rostad chow mein kokt i musselmassa, oregano och kål och toppad med smöriga, herby musslor (för närvarande Changs favoritmenyalternativ på Nishi). Jag föll omedelbart för nudlarna, en del möra och andra tillfredsställande krispiga. En intensiv våg av sorg sköljde över mig när Elizabeth vispade bort våra flitigt rengjorda skålar. Vår sista salta maträtt på natten var fläskskuldran med vit kimchi, liknande utseende och smak som surkål. Liksom allt vi hade ätit var köttet utsökt, men de riktiga utmärkelserna var nudlarna.

RELATERAT: Varför James Murphys nya vinbar är värt en resa till Brooklyn

Till efterrätt stoppade vi i en skiva pistaschbunttårta med vispad ricotta, ett recept inspirerat av Pinskys mamma, Kathy. Fuktig på insidan med en sprakande utsida, det var en suverän avslutning på en fenomenal måltid. Sammantaget var pacingen och servicen utmärkt, och det bör noteras att Nishi är den första amerikanska Momofuku-restaurangen att förbjuda tippning, efter en nyligen påtryckning i restaurangbranschen att "betala sous kockar, kockar och diskmaskiner en levnadslön", Chang berättade Lucky Peach, en kvartalsvis matdagbok producerad av Momofuku.

Momofuku Nishi är öppet tisdag till lördag, från kl. till 23.00