มังสวิรัติคืออะไร? ประโยชน์ด้านสุขภาพของอาหารมังสวิรัติ

แม้ว่า มติดั้งเดิม มักจะล้มเหลว มันทำให้รู้สึกว่าในปีใหม่ เรารู้สึกได้รับแรงบันดาลใจจากการได้รับโอกาสที่จะล้างกระดานชนวนให้สะอาด และเริ่มเป็นตัวเองในแบบที่มีสุขภาพดีที่สุด (คิวการส่งข้อความ "ปีใหม่ คุณคนใหม่" ในเดือนมกราคม)

ในขณะที่เรามีอยู่แล้ว แห้งมกราคม, ตอนนี้ยังมีอีกทางเลือกที่ทันสมัยสำหรับการเริ่มต้นปี 2021 ของคุณอย่างสุขภาพดี: Veganuary อย่างที่คุณอาจเดาได้ เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการกินพืชและการตัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากขึ้นในเดือนแรกของปี

สงสัยว่าคุณควรลอง Veganuary หรือไม่? นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ รวมถึงวิธีที่อาหารเริ่มต้น และประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของการทานมังสวิรัติเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ที่เกี่ยวข้อง: มังสวิรัติ "นอกเวลา" กำลังเพิ่มขึ้น - และมังสวิรัติ "ของจริง" คลั่งไคล้มัน

ชอบ มกราคมแห้งที่จริงแล้วการท้าทายมังสวิรัติเริ่มต้นขึ้นในสหราชอาณาจักรเมื่อปี 2014 เมื่อองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่มีชื่อเดียวกันสนับสนุนให้ผู้คนลองทานวีแก้นในเดือนมกราคม กรอไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วสู่ปี 2019 และหนึ่งในสี่ของล้านคน ลงทะเบียนรับจำนำ, ตาม เว็บไซต์มังสวิรัติ. ตอนนี้มันได้ดำเนินไปตามทางในอเมริกา และเหมือนกับ Dry January ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายนอกแคมเปญเฉพาะ

แน่นอนว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากสัตว์นั้นไม่ใช่เรื่องใหม่ วันมังสวิรัติโลกก่อตั้งขึ้นในปีพ.ศ. 2537 และยังคงมีผู้ติดตามเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ นับแต่นั้นเป็นต้นมา ในปี 2014 ผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาเพียง 1 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าตนเป็นวีแก้น ในปี 2560 ตัวเลขนั้นเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละหกตามปี 2560 รายงานโดย GlobalData. มากมาย เหล่าเซเลบได้ช่วยเพิ่มความนิยมในการทานมังสวิรัติ ตลอดทาง — รวมถึงไม่มีใครอื่นนอกจากบียอนเซ่ ผู้โปรโมตอาหารมังสวิรัติ 22 วันในปี 2015.

การตลาดของ 'Veganuary' โดยเฉพาะเริ่มขึ้นเมื่อปีที่แล้วเมื่อ Google ค้นหาคำว่า ทะยานขึ้นและแม้แต่ฮอลลีวูดก็สังเกตเห็นด้วยการประกาศว่าลูกโลกทองคำปี 2020 ซึ่งจัดขึ้นในเดือนมกราคม 5, จะมีเมนูมังสวิรัติทั้งหมด.

อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้และผักหลายชนิดเชื่อมโยงกับ a ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2, โรคหัวใจ และมะเร็ง ตามคำบอกของ Barbie Boules, R.D.N. ผู้ก่อตั้ง Barbie Boules โภชนาการอายุยืน.

"ปรัชญาอาหารจากพืชอุดมไปด้วยเส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ ไฟโตนิวเทรียนท์ และความชุ่มชื้น" บูลส์กล่าว พร้อมเสริมว่าการเพิ่มพืชลงในจานของคุณยังช่วยส่งเสริมไมโครไบโอมในลำไส้ที่แข็งแรงอีกด้วย

ที่เกี่ยวข้อง: การทานมังสวิรัติทำให้ฉันรู้สึกอ่อนกว่าวัย 10 ปี

และประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารมังสวิรัติสามารถเห็นได้จากความพยายามในระยะสั้น: ในการทบทวน 2019 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร ธรรมชาติผู้เขียนสังเกตเห็นระดับกลูโคส อินซูลิน และคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น รวมถึงการลดน้ำหนักและ ลดการอักเสบสำหรับผู้เข้าร่วมที่ควบคุมอาหารจากพืชเป็นเวลาสามถึง 24 เดือน อื่น เรียนปี 2018 แสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมลดโคเลสเตอรอลทั้งหมดหลังจากทานวีแก้นเพียงสี่สัปดาห์หรือที่รู้จักกันว่าความยาวของมังสวิรัติ

แน่นอนว่าการทานวีแก้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การทานอาหารจากพืชก็มีประโยชน์ต่อโลกด้วยเช่นกัน

ผลการศึกษาปี 2018 ที่ตีพิมพ์ในวารสารธรรมชาติ แสดงให้เห็นว่าการคงอาหารตะวันตกที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารแปรรูปสูงในอัตราปัจจุบัน อาจทำให้ ผู้สนับสนุนการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่เกี่ยวข้องกับอาหาร - รวมถึงมลพิษทางน้ำและการปล่อยก๊าซเรือนกระจก - มากถึง 90 เปอร์เซ็นต์โดย 2050.

รายงานอีกปี 2019 ใน มีดหมอ แสดงอาหารที่อุดมด้วยผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว และถั่วต่างๆ (และลดการบริโภคสีแดง เนื้อสัตว์ น้ำตาล และธัญพืชขัดสี) ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนบุคคลเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดสำหรับ ดาวเคราะห์.

อันที่จริงแล้ว นั่นเป็นเหตุผลหลักว่าทำไมพิธีลูกโลกทองคำจึงตัดสินใจไปทานมังสวิรัติเมื่อปีที่แล้ว “วิกฤตสภาพภูมิอากาศเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉย และหลังจากที่ได้พูดคุยกับเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ในชุมชน เราก็รู้สึก ถูกท้าทายให้ทำดีกว่า” ลอเรนโซ โซเรีย ประธานสมาคมสื่อมวลชนต่างประเทศฮอลลีวูดกล่าวในแถลงการณ์ถึง Los Angeles Times. โซเรียกล่าวว่าการตัดสินใจเสิร์ฟอาหารจากพืชเป็นความพยายามที่จะ "ก้าวเล็ก ๆ เพื่อตอบสนองต่อปัญหาใหญ่"

เมื่อพูดถึงการให้ Veganuary นั้นไม่มีเหตุผลจริงๆ ไม่ เพื่อเพิ่มการบริโภคผลิตผล ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและเมล็ดพืชที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ Boules เตือนคือ คุณจะต้องวางแผนมื้ออาหารของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารที่เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทานมังสวิรัติให้ดี

“การทานอาหารวีแก้นที่ครบถ้วนทางโภชนาการและเข้มงวดนั้นต้องใช้ความพยายามและการวางแผน” เธอกล่าว พร้อมเสริมว่าคุณจะต้องจ่าย ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแคลเซียม วิตามินดี บี12 และโอเมก้า 3 ซึ่งไม่เพียงพอในพืชและมังสวิรัติอื่นๆ อาหาร.

แต่โปรตีนล่ะ? (ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ คุณคงเคยได้ยินเรื่องนี้มากกว่าที่คุณจะนับได้ด้วยซ้ำใช่ไหม) ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ถั่วแระญี่ปุ่น เต้าหู้ และคีนัว ล้วนเป็นตัวเลือกที่อุดมไปด้วยโปรตีนสำหรับอาหารมังสวิรัติ Boules กล่าว

ที่เกี่ยวข้อง: ทุกสิ่งที่คุณคิดว่าคุณรู้เกี่ยวกับ Carbs ไม่ถูกต้อง

หากความคิดที่จะเลิกกินชีสไปตลอดกาลนั้นยากจะเข้าใจ ก็มีข่าวดี Boules ชี้ให้เห็นอย่างรวดเร็วว่าคุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากการผสมผสานพืชต่างๆ ในชีวิตของคุณโดยไม่ต้องผูกมัดกับการกินวีแก้นเต็มรูปแบบ

“ฉันชอบความคิดที่จะเติมผักครึ่งหนึ่งในจานของคุณในทุกมื้อ และอาจทำอาหารวันละมื้อจากพืชทั้งหมด” Boules กล่าว

นิทานสอนใจ? การลองใช้มังสวิรัติอาจเป็นหนทางสู่ความเข้าใจที่ดีขึ้นว่าการดำเนินชีวิตแบบเน้นพืชเป็นหลักหมายความว่าอย่างไร แม้ว่าคุณจะจบลงด้วยการทานมังสวิรัติก็ตาม