Kombucha กำลังได้รับความนิยมทุกวัน แต่ฉันหมกมุ่นอยู่กับมันมาเป็นเวลานานแล้ว หากคุณยังไม่รู้ว่ามันคืออะไร มันคือเครื่องดื่มโปรไบโอติกหมัก สามารถช่วยฆ่าเชื้อแคนดิดา ล้างพิษในร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มพลังงาน ต่อสู้กับมะเร็ง บรรเทาอาการปวดข้อ บรรเทาความเครียด เพิ่มการเผาผลาญ ลดน้ำหนัก และช่วยย่อยอาหาร เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ที่สามารถช่วยรักษาสุขภาพของคุณได้มากที่สุด
เครดิต: มารยาท
แม้ว่าการดื่มคอมบูชาทุกวันจะมีราคาแพง แต่ข้อดีก็คือการทำคอมบูชานั้นง่ายมาก! ในความคิดของฉัน มันสนุกที่จะสร้างโปรไบโอติกของคุณเอง และตัดสินใจว่าคุณต้องการให้รสชาติหวาน/ขมหรืออัดลมแค่ไหน
สิ่งที่คุณต้องการ
ขึ้นอยู่กับคุณโดยสมบูรณ์เมื่อคุณทำด้วยตัวเอง นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องเริ่มต้น:
• SCOBY
• โถแก้ว/ภาชนะแก้ว
• ชาดำหรือชาเขียวออร์แกนิค
• น้ำตาลออร์แกนิก
• น้ำส้มสายชูขาว
• ช้อนไม้
• เครื่องวัดอุณหภูมิ
• น้ำกรอง
• ผ้าชา
• ยางรัด
• แผ่นทดสอบ pH
สงสัยว่าในโลก SCOBY คืออะไร? SCOBY ย่อมาจากวัฒนธรรมทางชีวภาพของแบคทีเรียและยีสต์ ใช่ มันฟังดูน่าขยะแขยงมาก มันดูแปลกดีด้วย แต่ฉันรับรองกับคุณว่ามันเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมมากเมื่อคุณเรียนรู้เกี่ยวกับมัน!
ที่เกี่ยวข้อง: 10 ตำรา Joyful ที่คุณควรซื้อแทน "คู่มือโภชนาการ" มูลค่า 200 เหรียญของ Tom Brady
SCOBY มักถูกเรียกว่า "แม่" คุณอาจเคยอ่านเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของคุณ (ถ้าคุณใช้ในบ้านของคุณ) ที่มีคำว่า "แม่" นั่นคือวัฒนธรรมยีสต์ของน้ำส้มสายชู มันดูแตกต่างออกไปในน้ำส้มสายชู มีเมฆมากและมีเมฆมาก
SCOBY ใช้ทำ kombucha ให้ดูเหมือนดิสก์สีครีม ฉันซื้อ SCOBY ครั้งแรกจากร้าน Kombucha ทางออนไลน์ พวกเขาส่งหนึ่งในชาเริ่มต้นที่สดและพร้อมที่จะไป! ดีกว่าการซื้อแบบขาดน้ำซึ่งบางครั้งอาจเป็นอันตรายต่อวัฒนธรรมได้มาก
SCOBY นั้นน่าทึ่งมาก และคุณจะเติบโตขึ้นมาใหม่ทุกครั้งที่คุณสร้าง kombucha ชุดหนึ่ง ดังนั้นแต่ละชุดคุณจะได้รับ SCOBY อีกอันเพื่อใช้หรือแบ่งปัน!
มีกฎสองสามข้อที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อดูแล SCOBY ของคุณอย่างเหมาะสม ขั้นแรก อย่าใช้สบู่ต้านแบคทีเรียบนจานที่ใช้เก็บ SCOBY หรือต้ม kombucha ของคุณ ล้างทุกอย่างรวมทั้งมือด้วยน้ำอุ่นและน้ำส้มสายชูแทน สบู่ต้านแบคทีเรียสามารถฆ่า SCOBY ของคุณได้
ประการที่สอง อย่าให้ SCOBY ของคุณโดนแสงแดดโดยตรงหรือร้อนเกินไป สิ่งสำคัญคือ SCOBY ของคุณต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องระหว่าง 68 ถึง 88 องศาฟาเรนไฮต์
ที่เกี่ยวข้อง: หนึ่งเครื่องดื่มที่คุณเพิ่งค้นพบนั่นคือการเปิดเผย
ตอนนี้เราได้ครอบคลุมพื้นฐานของการดูแล SCOBY แล้ว เราสามารถดำดิ่งสู่การทำ kombucha ได้จริง! มันสนุกและง่ายมาก
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ขั้นแรกต้มน้ำสี่ถ้วย เมื่อเดือดแล้ว นำออกจากเตาและแช่ชาออร์แกนิกของคุณลงในชาเป็นเวลาห้านาที หลังจากชาเสร็จแล้วให้เติมน้ำตาลดิบหนึ่งถ้วย ปริมาณน้ำตาลที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ
SCOBY ต้องการน้ำตาลเพื่อดึงออกมา และยิ่งคุณใช้น้ำตาลน้อยลง คอมบูชาของคุณก็จะยิ่งได้รสชาติน้ำส้มสายชูมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติ คอมบูชาจะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ในการต้ม และเมื่อถึงเวลานั้น วัฒนธรรมได้แปรรูปน้ำตาลเกือบทั้งหมดแล้ว ปริมาณน้ำตาลที่คุณต้องการใช้เป็นสิ่งที่คุณอาจต้องปรับเปลี่ยนเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชอบที่สุด โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้หนึ่งถ้วยที่แนะนำของฉัน ไม่หวานเกินไป แต่ก็ไม่เปรี้ยวเกินไป และฉันก็พอใจกับผลลัพธ์เสมอ
ณ จุดนี้ คุณสามารถเทชาร้อนลงในเหยือกแก้วที่คุณต้องการใช้ต้มคอมบูชา คุณจะต้องเติมน้ำเย็นที่กรองแล้วลงในโถจนเหลือเพียงสามนิ้วที่ด้านบนของโถ สิ่งนี้จะทำให้คอมบูชาของคุณมีอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบตั้งแต่ 68 ถึง 88 องศา
เครดิต: มารยาท
ที่เกี่ยวข้อง: หนึ่งเครื่องดื่มที่คุณสั่งที่ Brunch
ตอนนี้ คุณค่อย ๆ เพิ่ม SCOBY ลงใน kombucha brew ของคุณ ให้แน่ใจว่าคุณได้ล้างมือด้วยน้ำอุ่นและน้ำส้มสายชูสีขาวก่อนที่จะทำให้วัฒนธรรมแกร่ง ใช้ช้อนคนให้ทั่ว ในแถบทดสอบ pH ควรอ่านที่ 4.5 หรือต่ำกว่า หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วตรวจสอบอีกครั้ง
ตอนนี้ ใช้ผ้าชาปิดฝาขวดโหล แล้วรัดด้วยหนังยาง อาจใช้เวลาประมาณเจ็ดถึง 20 วันในการหมักครั้งแรก ใช่ นี่เป็นเพียงครั้งแรกเท่านั้น! แต่ไม่ต้องกังวล ข้อที่สองมีไว้สำหรับปรุงแต่งเท่านั้น!
คุณสามารถตรวจสอบค่า pH และลิ้มรสเบียร์ของคุณได้เร็วที่สุดในเจ็ดวัน ณ จุดนี้ คุณจะสังเกตเห็นชั้นสีครีมขึ้นที่ด้านบนของเบียร์ของคุณ นี่คือ SCOBY ใหม่! หากน้ำส้มสายชูมากกว่าที่คุณต้องการ คราวหน้าคุณอาจต้องการเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อทำให้หวานขึ้น
ถ้ามันหวานเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ หรือคุณต้องการให้มันอัดลมมากขึ้น ปล่อยให้ผ่านไปอีกวันหรือสองวันแล้วค่อยตรวจสอบต่อไป อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิการชงของคุณทุกวัน
เพื่อให้ง่ายขึ้น ฉันแนะนำและชอบใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบสติกเกอร์ มันติดอยู่ที่ด้านนอกของโถต้มของฉัน ดังนั้นมันจึงง่ายสำหรับฉันที่จะรักษาอุณหภูมิไว้! ต้องอยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการตามรายการด้านบน ในช่วงฤดูหนาว บางคนใช้ผ้าห่มอุ่นเพื่อให้อบอุ่นเพียงพอ
เครดิต: มารยาท
เมื่อคอมบูชาของคุณมีรสชาติที่ดีและเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ตามที่คุณต้องการแล้ว ให้ทดสอบค่า pH ควรอยู่ระหว่าง 2.5 ถึง 3.5 สำหรับการดื่มอย่างปลอดภัย การหมักเป็นวิธีถนอมอาหารแบบเก่าจึงค่อนข้างปลอดภัย การทดสอบค่า pH นั้นไม่จำเป็นทั้งหมด เพราะมันปลอดภัยมาก อย่างไรก็ตาม การทำคอมบูชาไม่เคยเป็นสิ่งที่เลวร้าย และถ้าคุณยังใหม่ต่อการหมักคอมบูชา จะเป็นการดีที่สุด (ในความคิดของฉัน) หากคุณทดสอบเพียงเพื่อให้แน่ใจ ฉันกลั่นเบียร์มาเป็นเวลานานแล้วและยังคงทดสอบของฉันอยู่เสมอเพื่อความสบายใจ
เครดิต: มารยาท
ได้เวลาปรุงคอมบูชาของคุณแล้ว! นี่คือที่ที่คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ สิ่งที่ฉันชอบคือแบล็กเบอร์รี่ซึ่งง่ายและสะดวกมาก คุณสามารถสร้างส่วนผสมของรสชาติใดก็ได้ที่คุณต้องการโดยใช้สมุนไพรและผลไม้ เพียงจำไว้ว่าหากคุณเลือกทำผลไม้รสเปรี้ยวใดๆ คุณจะต้องเรอขวดทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้มันระเบิด มันค่อนข้างข่มขู่เล็กน้อย ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ทำในครั้งแรก!
สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อปรุงคอมบูชาของคุณ (หลังจากเลือกรสชาติของคุณแล้ว) ก็คือค่อยๆ นำวัฒนธรรมของคุณออกจากโถ ย้ายลงในโถแก้วใหม่ที่มีคอมบูชาอย่างน้อยหนึ่งถ้วย ซึ่งจะใช้เป็นชาเริ่มต้นสำหรับชุดต่อไป! สิ่งที่ฉันชอบทำคือเท kombucha ที่เหลือของฉันลงในขวดโหลแบบแกว่งกลับ หรือขวดโหลขนาดเล็กที่เทลงในถ้วยได้ง่ายขึ้นหรือเล็กพอที่จะดื่มทุกวัน ใส่ผลไม้และ/หรือสมุนไพรลงไปแล้วปิดให้สนิท คุณสามารถเก็บคอมบูชาไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง
เครดิต: มารยาท
ที่เกี่ยวข้อง: กล่องพิซซ่านี้ทำจากพิซซ่าส่วนใหญ่ไร้ค่า
Kombucha เป็นเครื่องดื่มที่มีโปรไบโอติก น้ำตาลต่ำ และอร่อย! ฉันหวังว่าคุณจะใช้เวลาในการทดสอบการผลิตเบียร์ที่บ้านด้วยตัวคุณเอง!