วันนี้มีรสชาติไอศกรีมสำหรับทุกคนอย่างแท้จริง ตั้งแต่อาหารคลาสสิกอย่าง Rocky Road และ Strawberry ไปจนถึงช้อนที่สร้างสรรค์อย่าง Ants on a Log (ขึ้นฉ่าย เนยถั่ว และ ลูกเกด) และเกลืออาบน้ำ (ลาเวนเดอร์และไม้สน stracciatella) โดยพื้นฐานแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะเบื่อกับการแช่แข็ง รักษา. แต่ในกรณีที่คุณต้องการคำแนะนำในการเลือกกรวยถัดไป เราได้ขอคำแนะนำจากเชฟจากทั่วประเทศเพื่อขอคำแนะนำ ด้านล่าง นักชิม 18 คนตอบคำถามว่า “คุณรู้สึกตื่นเต้นกับไอศกรีมรสอะไรมากที่สุดในฤดูร้อนนี้”
“ไอศกรีมข้าวโพดหวาน เป็นหนึ่งในรสชาติฤดูร้อนที่ฉันโปรดปราน”—หัวหน้าเชฟ ไมเคิล เฟอร์ราโร, อาหารสำเร็จรูป
“ฉันต้องตะโกนบอก Mikey แห่ง Mikey ชอบไอศกรีม ในหมู่บ้านตะวันออกของ N.Y.C. เขามีรสชาติใหม่ที่เรียกว่า สีม่วง ที่ฉันอยากลอง มันทำด้วยมันม่วง!”—เชฟไมเคิล อาร์มสตรอง, Bodega Negra ที่ดรีมดาวน์ทาวน์
“พ่อครัวขนมที่ร้านอาหารของเราทำไอศกรีมได้ยอดเยี่ยม รสชาติที่ฉันชอบสำหรับฤดูร้อนคือ ไอศกรีมข้าวโพด. มันหวานและสดชื่นมาก ตรงตามที่คุณต้องการในวันฤดูร้อน และจับคู่กับถั่วกรอบเปราะได้อย่างลงตัว”—เชฟทอดด์ มิทกัง เครฟฟิชบาร์
ที่เกี่ยวข้อง: 8 สูตรไอติมเพื่อช่วยให้คุณเย็นในฤดูร้อนนี้
“รสชาติละตินตอนนี้สนุกจริงๆ ไอศกรีม Horchata และ ไอศกรีมชบา เป็นสองอย่างที่ฉันเห็นรอบ ๆ ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะได้ไปที่นั่นเพื่อลองชิมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของทุกคน”—หัวหน้าเชฟ Hugo Bolanos, Wolfgang Puck ที่ Hotel Bel-Air
“เรากำลังทดสอบเจลาโต้และซอร์เบต์รสชาติต่างๆ ที่ L'Amico อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นฉันจึงตั้งตารอที่จะใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ในท้องถิ่น และคิดค้นส่วนผสมที่สนุกสนาน โหระพามะนาวเชอร์เบท, ผิวมะนาวบลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่พีช เป็นเพียงไม่กี่รสชาติที่ฉันรอคอยที่จะลอง”—หัวหน้าเชฟ Laurent Tourondel, L'Amico และ เถาวัลย์
“มันเป็นเน็คไท: กล้วยสปลิทของ Ben & Jerry หรือ ทาเลนติ คอฟฟี่ ท๊อฟฟี่ เจลาโต้. ฉันขออย่างละหนึ่งช้อนได้ไหม บนกรวยน้ำตาล?”—เชฟราเชล ดาว The Betty
"ของเรา น้ำผึ้งผึ้ง เป็นสิ่งที่ฉันรอคอยมากที่สุดที่จะสนุกกับฤดูร้อนนี้ เค้กน้ำผึ้งราดด้วยไอศกรีมน้ำผึ้ง ทอฟฟี่น้ำผึ้ง คาราเมลน้ำผึ้ง เกสรดอกไม้ และขี้ผึ้ง”—หัวหน้าเชฟ Daven Wardynski, Omni Amelia Island Plantation Resort
“พิสตาชิโอ และพิสตาชิโอเสมอ!”—หัวหน้าเชฟและเจ้าของร้าน โจ อิซิโดริ BlackTap Craft Burgers + เบียร์
ที่เกี่ยวข้อง: Halva เป็นไอศกรีมแนวใหม่ที่คุณไม่เคยรู้ว่าคุณต้องการ
“ฉันรักไอศกรีมและฉันรัก ถั่ววานิลลาที่ดี—ฉันเป็นคนธรรมดา อย่างไรก็ตาม ฉันจะปรับปรุงสิ่งนั้นด้วยลูกพีชเท็กซัสสดวางบนตะแกรงแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรด A ที่ลดลงเล็กน้อยแทนคาราเมลแบบดั้งเดิม เพื่อเพิ่มสีสันให้รสชาติมากขึ้น ฉันชอบโรยดอกโหระพาไว้ด้านบน และข้าวโพดฤดูร้อนแห้งแช่แข็งบางกรอบสำหรับกรุบกรอบ”—หัวหน้าเชฟ Andre Natera, ออมนิ บาร์ตันครีก รีสอร์ทแอนด์สปา
“ไอศกรีมรสโปรดติดตัวตลอดเวลาคือ โอรีโอ้! ฉันชอบตอนที่มันละลายและมีคุกกี้แช่แข็งครึ่งหนึ่ง”—เชฟเดอคูซีน รีเบคก้า ลามัลฟา โรงแรมเวอร์จิน ชิคาโก
“แอมเพิล ฮิลส์ ไอศกรีมเปปเปอร์มินท์ แพตตี้ คือทั้งหมดที่ฉันคิดเกี่ยวกับ เมื่อฉันต้องการไอศกรีม ฉันไปที่ที่ตั้งในโกวานัส เป็นฐานเปปเปอร์มินต์เย็น ๆ กับไส้เปปเปอร์มินต์ดาร์กช็อกโกแลตโฮมเมด ฉันภูมิใจที่บอกว่ามันเป็นของโปรดของลูกสาวฉันด้วย ซึ่งก็ดีเพราะเมื่อเราได้ไอศกรีมมา ฉันไม่ต้องแบ่ง! บางครั้งฉันขอมันในกรวยเพรทเซลเมื่อฉันรู้สึกบ้า”—เชฟอันโตนิโอ โมรา เนื้อคุณภาพ
"NS ครีมเปรี้ยวและไอศกรีมบลูเบอร์รี่หมุนวนซึ่งทำโดย Deanie Hickox หัวหน้าฝ่ายขนมหวานของ Covina นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะ อร่อย เผ็ดร้อนและสดชื่น”—เชฟทิม คุชแมน โอ้ ย่า และ โควิน่า
“สำหรับไอศกรีม ฉันเป็นแฟนตัวยงของพีชเสมอเมื่อฤดูร้อนมาถึง ฉันมีความทรงจำที่ดี (ถึงแม้จะเต็มไปด้วยหมอก) ของสมาชิกในครอบครัวที่อยู่ห่างไกลบางคนก็ตามมา ไอศกรีมลูกพีชสด สู่การรวมตัวของครอบครัว ไม่สามารถบอกชื่อคุณได้…แต่ไอศกรีมอร่อยและทำให้ฉันนึกถึงฤดูร้อนอย่างแน่นอน”—เชฟเดอคูซีน เพอร์รี่ เฮนดริกซ์ Avec
“วานิลลาสวิสอัลมอนด์...ไม่ใช่แค่ปีนี้ตลอดไป ฉันเป็นคนคลาสสิกและรสชาตินี้ไม่เคยเก่าเลย”—เชฟเดอคูซีน Erlin Wu-Bower, Nico Osteria
“มะม่วงเขียว. มีรสหวานอมเปรี้ยวสดชื่นซึ่งเหมาะสำหรับฤดูร้อน เป็นผลไม้ชั้นนำของอินเดียและค่อนข้างพิเศษเฉพาะในอเมริกา”—เชฟ Manish Mehrortra, สำเนียงอินเดีย
“ไอศกรีมที่ฉันชอบคือ ข้าวโพดหวาน!”—หัวหน้าเชฟ อีวาน เลอมอยน์, Union Fare
“ไอศกรีมบลูเบอร์รี่ป่าเมน (ดีที่สุดเสมอในสัปดาห์ที่สามของเดือนสิงหาคม)”—เชฟเอริค ฮิลล์ บ้านอาร์โนลด์ และ นอร์ธ แบรนช์ อินน์
ที่เกี่ยวข้อง: คุณจะละลายมากกว่า 12 จุดไอศกรีมมหากาพย์ในนิวยอร์ก
“เราเพิ่งร่วมมือกับ คูลเฮาส์ บนสุด ไอศกรีมแคนโนลี นั่นเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชไอศกรีม 'The Freddo' ซึ่งเราจะให้บริการที่ Knead & Co. ตั้งแต่วันที่ 4 กรกฎาคม ไอศกรีมแคนโนลีมีฐานไอศกรีมริคอตต้าและมาสคาโปนพร้อมชิ้นเปลือกแคนโนลีของ Knead & Co. เกล็ดช็อกโกแลตและกลิ่นส้มที่ประกบระหว่างช็อกโกแลตชิพอบสดใหม่สองชิ้น คุ้กกี้. ฉันโตในนิวเจอร์ซีย์ และแซนวิชไอศกรีมที่เราสร้างสรรค์ด้วย Coolhaus เป็นการแสดงความเคารพต่อรากเหง้าของฉัน และเป็นวิธีที่เราจะแสดงแคนโนลีนักฆ่าของเราในแบบที่เป็นมิตรต่อฤดูร้อน”—เชฟบรูซ คาลมาน ยูเนี่ยน และ Knead & Co. พาสต้าบาร์ + ตลาด