Richard Melville Hall หรือที่รู้จักในชื่อ Moby อาจมีเพลงฮิตในยุค 90 ที่ไม่มีตัวตนมากมายสำหรับชื่อของเขา แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เขากลายเป็นหัวข้อข่าวสำหรับการสนับสนุนการทานมังสวิรัติอย่างแข็งขัน นักดนตรีหัวเรียบไม่เพียงแต่เปิดตัวอย่างเป็นทางการด้วย Gristle: จากฟาร์มของโรงงานสู่ความปลอดภัยของอาหาร (คิดสองครั้งเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เรากิน), รวมบทความจากคนในวงการอาหาร ($10; amazon.com)—เขาก่อตั้ง TeaNYร้านกาแฟที่มีเมนูมังสวิรัติ (ไม่ต้องพูดถึงรายการชายาว) ในย่าน Lower East Side ของ N.Y.C. (แม้ว่า hอีนับตั้งแต่ตัดสัมพันธ์กับสถานประกอบการ) ตอนนี้ ภัตตาคารรุ่นใหม่ได้ใช้ความพยายามของเขาในการทำลายล้างด้วยการเปิดสวรรค์แห่งอาหารที่ปราศจากความโหดร้ายใหม่เอี่ยม ไพน์น้อยใกล้กับบ้านใหม่ของเขาในแอลเอ ก่อนการเปิดอย่างเป็นทางการ เราได้พูดคุยกับ Moby เกี่ยวกับโครงการใหม่ของเขา ข้อดีของการเป็นวีแก้น และเมนูวันขอบคุณพระเจ้าของเขามีอะไรบ้าง
คุณเป็นนักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์มาหลายปีแล้ว อะไรทำให้คุณตัดสินใจเป็นมังสวิรัติในตอนแรก
การเป็นวีแก้นทำให้คุณมีอายุยืนยาวขึ้น คุณลดโอกาสในการเป็นมะเร็งได้ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ คุณลดโอกาสการเป็นเบาหวานลง 75 เปอร์เซ็นต์ คุณลดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศลง 25 เปอร์เซ็นต์ คุณลดการตัดไม้ทำลายป่าฝนได้ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ และในกระบวนการนี้ คุณประหยัดเงินได้หลายพันล้าน สัตว์. แต่ถ้าคนอยากเป็นวีแก้น ก็เยี่ยมมาก ถ้าไม่เป็นก็เป็นทางเลือกของพวกเขา ฉันไม่ตัดสินทางเลือกส่วนตัวของผู้คน ฉันเชื่อว่าในอีก 50 ปีข้างหน้า โลกกำลังจะเปลี่ยนไปเป็นโลกวีแก้นที่โดดเด่น—จากสุขภาพ มุมมอง มุมมองต้นทุน มุมมองทรัพยากร และมุมมองของมนุษย์ วิธีที่เรากำลังรับประทานอยู่ตอนนี้คือ ไม่ยั่งยืน.
ที่เกี่ยวข้อง: ตรวจสอบแฮงเอาท์ลอนดอนที่น่าแปลกใจของ Beyonce
ทำไมถึงเปิดร้านอาหารอื่น?
มันไม่ได้เกี่ยวกับการรวยอย่างแน่นอน การเปิดร้านอาหารเป็นสิ่งที่โง่เง่าที่สุดที่คนเราจะทำได้ มีราคาแพง ใช้เวลาอย่างเหลือเชื่อ เครียด และยาก สำหรับฉัน มันคือการตอบสนองความสนใจที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดของฉัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารออร์แกนิก มังสวิรัติ สถาปัตยกรรม ชุมชน และการบริการ ในที่เดียว ความเครียดทั้งหมดนั้นคุ้มค่ากับความพึงพอใจในการสร้างพื้นที่ที่สวยงามซึ่งคงไว้ซึ่งหลักการและอุดมคติของฉัน
การตกแต่งภายในให้ความรู้สึกแบบสแกนดิเนเวียด้วยไม้สีขาวและเป็นธรรมชาติ สิ่งที่มีอิทธิพลต่อการออกแบบ?
ตัวอาคารเป็นอาคารหลังอาร์ตเดโคจากยุค 40 ดังนั้นฉันจึงต้องการให้มันดูไม่โอ้อวดและเป็นกันเองมาก การใช้แนวทางสมัยใหม่ของสแกนดิเนเวียในช่วงกลางศตวรรษทำให้รู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง
เครดิต: มารยาท
คุณวางแผนที่จะอยู่ที่นั่นบ่อยแค่ไหน?
ห่างจากบ้านของฉันประมาณ 1 ไมล์ และวิ่งวันละ 16 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์ เราเปิดเวลา 7:30 น. และปิดตอนเที่ยงคืน ฉันวางแผนที่จะอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสองหรือสามครั้งต่อวัน ฉันจะไม่ประสบปัญหาในการเปิดมันถ้าฉันไม่ต้องการออกไปเที่ยวที่นั่น
ที่เกี่ยวข้อง: มารยาทในร้านอาหาร Bradley Cooper และ Sienna Miller ได้เรียนรู้การถ่ายทำ Burnt
จะมีเพลง Moby เล่นหรือไม่?
ฉันมีกฎเกณฑ์ทางดนตรีที่เข้มงวดมาก และหนึ่งในนั้นคือเพลงของฉันจะไม่เล่น อยากให้โฟกัสที่อาหาร ฉันไม่ต้องการให้เสียงเพลงดังกว่าการสนทนา เพราะมันทำให้ฉันคลั่งไคล้เวลาไปร้านอาหารและเสียงเพลงดังมากจนคุณพูดไม่ได้ นอกจากนี้ยังไม่มีเทคโนที่ดัง ฮิปฮอป หรือโลหะ พวกมันไม่เหมาะที่จะฟังเมื่อคุณพยายามดื่มไวน์แดงออร์แกนิกสักแก้วและทานอาหารมังสวิรัติรสเลิศ
LA มีประชากรมังสวิรัติจำนวนมาก คุณชอบอะไรเกี่ยวกับการใช้ชีวิตที่นั่นกับ N.Y.C.
โดยรวมแล้ว L.A. ได้กลายเป็นเมืองหลวงแห่งวีแก้นของโลกไปแล้ว องค์กรสวัสดิภาพสัตว์จำนวนมากย้ายมาที่นี่ และมีร้านอาหารมังสวิรัติจำนวนมาก แม้แต่ร้านหรูอย่าง ทางแยก, ที่ไหน บิล คลินตัน, โอปราห์, Paul McCartney, และ จอห์นนี่ เดปป์ กินเป็นประจำ โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนมักจะใจกว้างขึ้นเล็กน้อย เมื่อพูดถึงวิธีการที่แปลกใหม่ในด้านอาหาร นิเวศวิทยา และจิตวิญญาณ แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่นี่ก็ยังสนใจที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ดูดีขึ้น และมีอายุยืนยาวขึ้น นอกจากนี้เรายังสามารถเข้าถึงผลิตผลได้ตลอดทั้งปีที่ส่วนอื่นๆ ของโลกต้องบินเข้ามา
เครดิต: มารยาท
คุณชอบเมนูไหนของลิตเติ้ลไพน์มากที่สุด?
ฉันค่อนข้างภูมิใจกับหม้อปรุงอาหารมังสวิรัติของเรา ฉันอาศัยอยู่ที่ฝรั่งเศสเมื่อนานมาแล้ว และมันเป็นหนึ่งในของที่ฉันชอบกินตอนที่อยู่ที่นั่น ตามเนื้อผ้า Cassoulet เป็นอาหารฝรั่งเศสที่หนักที่สุดและมีเนื้อมากที่สุด ดังนั้นความท้าทายของเราคือการทำแบบมังสวิรัติที่เบากว่าและน่าสนใจกว่ามาก เมนูของเราทำจากมะเขือเทศและมีถั่วขาว เกล็ดขนมปังปิ้งกระเทียม ไส้กรอกมังสวิรัติ มันฝรั่งอบ และโพเลนต้าก้อน ใช้เวลาหลายเดือนในการทดลอง แต่ในที่สุดเราก็ทำได้สำเร็จ
สำหรับสัตว์กินเนื้อบางตัว การเป็นวีแก้นอาจดูน่ากลัว เคล็ดลับอะไร?
ตัวเลือกต่างๆ น่าทึ่งมากในตอนนี้ เมื่อเทียบกับเมื่อ 28 ปีที่แล้วตอนที่ฉันเริ่มต้น คุณสามารถกินอะไรก็ได้ตั้งแต่สปาเก็ตตี้และซอสมะเขือเทศกับสลัด ไปจนถึงข้าวและถั่ว ทาโก้ หรืออาหารไทย หลายคนลืมไปว่า
ที่เกี่ยวข้อง: อาหารเรียกน้ำย่อยวันขอบคุณพระเจ้าที่จะแข่งขันกับงานฉลองตัวเอง
วันขอบคุณพระเจ้ากำลังจะมาถึง ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเน้นไปที่เนื้อสัตว์เป็นหลัก คุณวางแผนที่จะกินอะไร
เมื่อคุณเปลี่ยนไก่งวงแล้ว เกือบทุกอย่างสามารถทำเป็นมังสวิรัติได้อย่างง่ายดาย ฉันจะทำเทมเป้ผัดกับเกรวี่เห็ดโรสแมรี่ มันฝรั่งบดสกปรก และซอสแครนเบอร์รี่โฮมเมดพร้อมเปลือกส้มเล็กน้อย ฉันทำขนมไม่เก่ง ฉันเลยวางแผนที่จะออกไปซื้อพายฟักทองออร์แกนิค
เครดิต: มารยาท
บทสัมภาษณ์นี้ได้รับการแก้ไขและย่อเพื่อความชัดเจน