เราเข้าสู่เดือนกรกฎาคมแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณใกล้จะปรุงผักเสียบไม้ย่างให้สมบูรณ์แบบแล้ว ค็อกเทลแสนสดชื่นและพายผลไม้แสนอร่อย—แต่ไม่เคยสายเกินไปที่จะลองใช้เทคนิคใหม่หรือ เครื่องมือ. เพื่อช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการทำอาหารและความบันเทิงในสภาพอากาศอบอุ่น เราได้แนะนำเชฟสองสามคนจากทั่ว ประเทศที่จะตอบคำถาม "สิ่งที่คุณต้องมีในครัวในฤดูร้อนนี้คืออะไร" อ่านด้านล่างสำหรับ คำตอบ
"อุปกรณ์ที่ต้องมีคือไมโครเพลน เหมาะสำหรับการคั้นมะนาวและเปลี่ยนชีสแข็งให้เป็นริบบิ้นขนนก"—Matt Hyland เชฟร้านพิซซ่าบรู๊คลิน Emily
"แกดเจ็ตที่ฉันชอบคือนักสูบบุหรี่ ไม่เหมือนเนื้อรมควันเล็กน้อยในฤดูร้อน!"—Yvan Lemoine หัวหน้าเชฟที่ New York's Union Fare
“ฉันชอบไปโรงเรียนเก่า—สไตล์ดั้งเดิมก่อนไปโรงเรียน—ด้วยครกและสาก มันอเนกประสงค์อย่างน่าอัศจรรย์ ตั้งแต่ซัลซ่าเวิร์ดไปจนถึงเพสโต้หรือซอสหมัก รสชาติที่คุณปรุงด้วยมันไม่สามารถทำซ้ำกับเครื่องเตรียมอาหารใดๆ ได้"—อันโตนิโอ โมรา เชฟที่ เนื้อคุณภาพ ในนิวยอร์ก
"ฉันใช้ประโยชน์จากวันที่ยาวนานขึ้น (และอากาศดี) และตื่นแต่เช้าเพื่อรับประทานอาหารเช้าที่ระเบียงหลังบ้าน ดังนั้นที่รองไข่จึงกลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการเพลิดเพลินกับไข่ลวก อุปกรณ์นี้ทำให้การตัดที่สะอาด และในระดับมืออาชีพ ฉันได้อบประหม่าในการตัด เปลือกที่สะอาดสำหรับกิจกรรม ซึ่งทำให้การนำเสนอที่สวยงาม"—
"แกดเจ็ตฤดูร้อนที่ต้องมีของฉันจะต้องเป็นหอยนางรมที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนเพราะไม่มีอะไรดีไปกว่าหอยนางรมที่เย็นจัดในช่วงเย็นฤดูร้อนที่ดีกับดอกกุหลาบสักแก้ว! ฉันมีหนึ่งที่ดีโดย Thérias et l'Econome."—Greg Bernhardt เชฟที่ Paley ในลอสแองเจลิส
"ฉันชอบแท่ง Sous-vide Joule คุณสามารถวางในหม้อและโซวีดด้านนอกขณะย่าง แอพ iPhone ของพวกเขายอดเยี่ยมเพราะต้องคาดเดา”—Dimitri Moshovitis เชฟที่ Cava Mezze ในวอชิงตัน ดีซี และบัลติมอร์ และ Cava Grill ใน DC, Los Angeles, Maryland และ New York
"เครื่องมือฤดูร้อนที่ฉันหันไปใช้คือเตาผิงสำหรับย่างถ่าน"—มาร์ค เมเยอร์, เชฟ at คุ๊กช็อป, ร้อยเอเคอร์, Vic's, และ Rosie's, ทั้งหมดในนิวยอร์ก