วิธีที่เราโปรดปรานในการทำให้เย็นลงคืออะไร? กับไอศกรีมแน่นอน!

เมื่อฤดูร้อนเริ่มร้อนขึ้น เราก็ได้แรงบันดาลใจจากอาหารฤดูร้อนสุดคลาสสิก นั่นคือ แซนด์วิชไอศกรีม ในฉบับเดือนกรกฎาคม เชฟ Jeni Britton Bauer, ผู้แต่ง Jeni's Splendid Ice Cream Desserts (amazon.com, $ 16) ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการปฏิบัติใหม่ในวัยเด็กของเธอแก่เรา

ความลับอยู่ในคุกกี้ ในแบบของ Britton Bauer คุกกี้มีความหรูหราเป็นพิเศษ: เข้มข้น เคี้ยวหนึบ และช็อกโกแลตมากพอที่จะส่งผ่านเป็นทรัฟเฟิล ข้ามการเติมวานิลลาที่มักพบในรถบรรทุกไอศกรีมและเลือกรสชาติที่โตขึ้นเพื่อดื่มด่ำ (เราชอบพิสตาชิโอและเค็มคาราเมล)

อ่านสูตรสวรรค์!

ต้องการสูตรเพิ่มเติมของสูตรไอศกรีมที่เราชื่นชอบหรือไม่? รับ InStyle ฉบับเดือนกรกฎาคมที่แผงหนังสือและสำหรับการดาวน์โหลดแบบดิจิทัลทันที

แซนวิชประเสริฐ

เวลารวม:

7 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาเตรียม/ทำอาหาร:

30 นาที

เวลาที่ไม่ใช้งาน:

7 ชั่วโมง

ทำแซนวิชได้ประมาณ 8 ชิ้น

วัตถุดิบ:

8 ช้อนโต๊ะ (1 คัน) เนยจืด 8 ออนซ์ ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 64% ขึ้นไป) แป้งเอนกประสงค์สับหยาบ ¼ ถ้วย ผงโกโก้แปรรูปแบบดัทช์ 2 ช้อนโต๊ะ (โกโก้ 99%) ¼ ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด ¼ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง น้ำตาล ½ ถ้วย วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา ดาร์กช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย (โกโก้ 4% ขึ้นไป) ไอศกรีม 1 ไพน์ (อะไรก็ได้) รสชาติ)

ทิศทาง:

1. ละลายเนยและดาร์กช็อกโกแลตในหม้อสองชั้นบนไฟอ่อน คนจนละลาย เย็นสนิท

2. รวมแป้ง ผงโกโก้ เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดเล็ก กัน

3. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีไข่และน้ำตาลในชามใบใหญ่ด้วยความเร็วสูงจนฟูและฟูประมาณ 2 นาที เพิ่มส่วนผสมของวานิลลาและช็อกโกแลตละลายเย็น ตี 1-2 นาที จนเข้ากัน

4. ขูดด้านข้างของชาม แล้วใช้ไม้พายยางขนาดใหญ่ คนส่วนผสมแป้งจนเข้ากัน พับช็อกโกแลตชิป ปิดด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

5. วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ

6. ปั้นมือให้เปียกแล้วปั้นแป้งเป็นลูกขนาด 1 นิ้ว วางบนแผ่นอบห่างกันประมาณ 2 นิ้ว

7. อบประมาณ 10-15 นาทีจนขอบขึ้นเล็กน้อยและตั้งตรงกลางเป็นส่วนใหญ่ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น โอนคุกกี้ไปยังถาดกระดาษและแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

รวมตัว:

1. นำคุกกี้ออกจากช่องแช่แข็ง วางคุกกี้ 8 ชิ้นด้านล่างขึ้น และตักไอศกรีมนิ่ม ¼ ถ้วยลงบนแต่ละชิ้น

2. เติมคุกกี้ที่สอง กดลงไปให้แบน

3. นำแซนวิชกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งโดยปิดฝาไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว