นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าคุณกินคาร์โบไฮเดรตได้ (ไชโย!)

ตามที่ Frank B Hu, M.D., Ph. D. ของ ฮาร์วาร์ด ที.เอช. โรงเรียนสาธารณสุขจันทน์ตำนานกล่าวว่าการทานคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดนั้นเกินขีดจำกัดนั้นเป็นเพียง "การแนะนำอาหารให้เข้าใจง่ายมากเกินไปซึ่งทำให้เกิดความกลัวเรื่องไขมัน" ดร.หู กล่าว The New York Times. แม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตอยู่บ้างที่ควรหลีกเลี่ยง แต่ขณะนี้ผู้เชี่ยวชาญต่างตระหนักดีว่าความพยายามอย่างมากของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพในการควบคุมการระบาดของโรคอ้วนอาจทำให้ผู้ที่อดอาหารหลงทาง

นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ ดร.หู ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและระบาดวิทยา กล่าว เมื่อแยกแยะ "ระหว่างไขมันที่ดีต่อสุขภาพและไขมันไม่ดี คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี"

ง่ายเทียบกับ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
นี่คือข้อตกลง: น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและแป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ความแตกต่างอยู่ที่ความรวดเร็วของร่างกายในการประมวลผลกลูโคส แม้ว่าน้ำตาลจะย่อยได้เร็ว ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่คาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งก็ใช้เวลานานกว่าที่ร่างกายจะประมวลผล

นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกทานคาร์โบไฮเดรตที่คุณกินเป็นประจำ ตัวอย่างเช่น Dr. Hu แนะนำให้หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี คิดว่า: ขนมปังขาวและข้าวขาว คาร์โบไฮเดรตที่มีการประมวลผลสูงเหล่านี้เป็นแป้งและไม่มีเส้นใยอาหาร ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ตาม

คำนึงถึงดัชนีน้ำตาล
น่าเสียดายสำหรับคนรักมันฝรั่ง ผักที่ชื่นชอบของประเทศก็ทำหน้าที่เหมือนคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี เพราะมันอยู่ในระดับสูง ดัชนีน้ำตาลซึ่งหมายความว่าพวกเขายังทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น ถูกต้องทุกคน วางเฟรนช์ฟรายส์ลงไป (ใส่อิโมจิร้องไห้)

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ได้แก่ มันฝรั่งอบสีน้ำตาลแดง ขนมปังบาแกตต์ คอร์นเฟลก ข้าวขาว เพรทเซล ข้าวโอ๊ตกึ่งสำเร็จรูป เค้กข้าว เกเตอเรด และเฟรนช์ฟรายส์ ในทางกลับกัน อาหารที่สามารถบริโภคได้บ่อยครั้งตามดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด ได้แก่ ข้าวโอ๊ต พาสต้า แอปเปิ้ล แครอท นมพร่องมันเนย ถั่วดำ ถั่วเลนทิล ลูกพรุน ข้าวบาร์เลย์ ถั่วชิกพี เกรฟฟรุ๊ต ถั่วลิสง และ ฮูมูส.

พูดว่า "ไม่" กับไขมันอิ่มตัว "ใช่" กับน้ำมันมะกอก
ไขมันอิ่มตัวที่พบในอาหารสัตว์ที่มีไขมันสูง เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและควบคุมน้ำหนักตัว เนื่องจากมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งหมายความว่าในขณะที่มันมีแคลอรีมากพอๆ กับผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด แต่ก็ไม่อุดตันหลอดเลือดด้วยไขมันสะสม

ดังนั้นคุณมีมัน สามารถบริโภคคาร์โบไฮเดรตได้ตราบเท่าที่คุณคำนึงถึงดัชนีน้ำตาลในเลือด สำหรับบุคคลที่พยายามควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ภายใต้การควบคุม หรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 การบริโภคอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงมากเกินไปถือเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ ทำตัวเองให้เป็นประโยชน์และรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้เพื่อสุขภาพโดยรวมและความสุขของคุณ