สูตรสลัดกุ้งและหัวไชเท้า

ใน หนังสือผักใต้: คู่มือรากสู่ก้านสำหรับผลิตผลที่ชื่นชอบของภาคใต้ ($19; amazon.com) ผู้แต่งและบุคลิกของทีวี รีเบคก้า แลงก์แบ่งปันคำพูดจากแม่ครัวชื่อนาง เลตติซ ไบรอัน: “หัวไชเท้าควรรับประทานสด ๆ เพราะไม่เพียงแต่จะทำให้รสชาติแย่ลงด้วยการนอนหลังจากดึงออกมาหนึ่งหรือสองวันเท่านั้น แต่ยังแข็งและหนักอีกด้วยซึ่งทำให้ พวกเขาย่อยอาหารยากและแน่นอนว่าทำให้พวกเขาไม่แข็งแรง” แม้ว่าความเชื่อมั่นจะได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในปี ค.ศ. 1800 แต่ก็ยังเป็นความจริงสำหรับเรื่องนี้ ในกรณีของวัน: สลัดกุ้งจอร์เจียและหัวไชเท้าของ Lang ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเป็นธรรมชาติและความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์ของรากสดที่ถ่อมตน ผัก

“การซื้อหัวไชเท้าที่ตลาดของเกษตรกรจะทำให้คุณมีตัวเลือกเกือบไม่สิ้นสุดเหมือนกับสีของไข่อีสเตอร์” Lang เขียน “การใช้หัวไชเท้าสองแบบที่แตกต่างกันจะทำให้สลัดนี้มีเนื้อสัมผัส สีสัน และรสชาติที่สดใสโดยอัตโนมัติ” ลองสูตรด้านล่าง

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำก๋วยเตี๋ยวข้าวสิงคโปร์ปลอดกลูเตนของ Gwyneth Paltrow ที่ปราศจากกลูเตน

สลัดกุ้งจอร์เจียและหัวไชเท้า

ทำให้ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

กุ้งดิบขนาดใหญ่ที่ไม่ปอกเปลือก 2 ปอนด์
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชาแบ่ง
3/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดแบ่ง
หัวไชเท้าแตงโม 1 (4 ออนซ์) หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นบาง ๆ
หัวไชเท้า d'Avignon 4 ออนซ์หั่นบาง ๆ
4 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
หัวยี่หร่าหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สดสับ 1/4 ถ้วย
สะระแหน่สดสำหรับปรุงแต่ง

ที่เกี่ยวข้อง: ซุปถั่ว - y ง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำในคืนวันธรรมดาที่วุ่นวาย

ทิศทาง

1. ปอกและผ่ากุ้งแล้วซับให้แห้ง ผัดในกระทะเหล็กหล่อที่ร้อนจัดบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 4 นาที

2. รวมกุ้ง น้ำมันมะกอก เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา และส่วนผสมอีก 4 อย่างลงในชามใบใหญ่

3. ผสมน้ำส้ม ส่วนผสม 4 อย่าง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ที่เหลือ เทลงบนส่วนผสมกุ้งและโยน เสิร์ฟเย็น.