สูตรซุป Minestrone ของ Nicole Richie

นิโคล ริชชี่ ชอบความบันเทิงซึ่งเทียบเท่ากับหลักสูตรเมื่อคุณนับ คาเมรอนดิแอซ และ Kate Hudson ท่ามกลางวงในของคุณ และเมื่อพูดถึงการให้อาหารเพื่อนในรายการระดับ A เหล่านี้ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น ดาราทีวีแนวเรียลลิตี้จากดีไซเนอร์คนนี้ชอบสูตรหนึ่งเป็นพิเศษ นั่นคือ ซุปมิเนสโตรเน่ "ไม่เพียงแค่ทำง่ายเท่านั้น แต่รสชาติดียิ่งขึ้นไปอีกหลังจากนั่งในตู้เย็นหนึ่งหรือสองวัน". กล่าว พาเมล่า ซัลซ์มาน, เชฟจากแอล.เอ. และที่ปรึกษาด้านสุขภาพแบบองค์รวมที่ได้รับการรับรองที่ศึกษาริชชี่พร้อมกับ Kristen Bell และ รชิดา โจนส์ในศิลปะแห่งการสร้างสรรค์อาหารที่รวดเร็ว ง่าย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อะไรจะดีไปกว่าการเตรียมอาหารล่วงหน้าสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณ? อ่านต่อไปสำหรับสูตรเต็ม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีและสกัดเย็น (บวกมากขึ้นสำหรับละอองฝน)
1 หัวหอมสับหยาบ
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น หั่นหยาบ
แครอท 1 หัว หั่นหยาบ
2 กานพลูกระเทียมหั่นบาง ๆ
มะเขือเทศสด 1 ปอนด์ ปอกเปลือก เมล็ด และสับหยาบ หรือขวดขนาด 14 ออนซ์ 1 ถ้วยขนาด 14 ออนซ์ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับน้ำผลไม้
2 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งแบนสด
เกลือทะเล

1. ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายและกระเทียม ปรุงจนผักนิ่มลงประมาณ 10 นาที อย่าให้ผักเป็นสีน้ำตาล
2. ใส่มะเขือเทศกับน้ำผลไม้ ผักชีฝรั่ง และเกลือทะเล ½ ช้อนชา ปรุงต่ออีกห้านาทีจนมะเขือเทศมีกลิ่นหอม
3. เพิ่มสต็อกและเกลือทะเล 2 ช้อนชาแล้วนำไปต้ม เพิ่มฟาร์โรและเปลือกพาร์เมซานแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำซุปเดือด ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
4. เพิ่มบวบและปรุงอาหารต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีจนกว่าฟาร์โรจะนุ่ม แต่ยังมี "ฟันผุ" อยู่เล็กน้อย
5. ใส่ถั่วที่ต้มแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มสต็อคเพิ่มเติมหากต้องการ
6. ใส่ผักใบเขียวสับลงไปผัดจนเหี่ยว ปรับรสและเสิร์ฟพร้อมกับใบโหระพาสับและพาร์เมซานชีสขูดสด ๆ และ/หรือน้ำมันมะกอกที่ราดไว้ด้านบนหรือเพสโต้หนึ่งช้อน