ฤดูร้อนมาถึงอย่างเป็นทางการ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเปลี่ยนเตาเพื่อย่างและรับประทานอาหาร กลางแจ้ง. แต่ก่อนที่คุณจะหยิบไม้พาย ให้รู้ว่าการย่างบาร์บีคิวนั้นไม่ง่ายเหมือนการปล่อยให้เนื้อย่างบนไฟ เพื่อช่วยแก้ปัญหานี้ให้กับคุณ เราขอให้เชฟผู้ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล James Beard และ Erik Neil เจ้าของชาวใต้ เจ้าของ เมนสตรีทมีทส์ร้านขายเนื้อยอดนิยมของลัทธิและ charcutier ที่ตั้งอยู่ใน Chattanooga, Tenn. สำหรับเคล็ดลับระดับมืออาชีพของเขาและสูตรซอสบาร์บีคิวที่โปรดปรานของเขาเพื่อให้ทั่ว "การทำอาหารนอกบ้านทำให้รู้สึกผ่อนคลาย" เขาเพิ่งบอก InStyle ทางโทรศัพท์ "ฉันชอบที่จะทำทุกครั้งที่ทำได้" รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างด้วยนักเก็ตแห่งปัญญาด้านล่างและรายละเอียดของเขาสำหรับเครื่องปรุงรสที่จะทำให้แขกของคุณขอทานสักครู่
1. ซื้อเนื้อทั้งชิ้น "หากคุณเป็นคนกินเนื้อ เนื้อวัวหรือเนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นเป็นชิ้นเป็นชิ้นก็เป็นวิธีปรุงที่ง่ายที่สุด คุณสามารถปล่อยให้พวกเขานั่งบนตะแกรง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟสไตล์ครอบครัวด้วยสลัดมะเขือเทศ-แตงกวา-อะโวคาโด"
2. โอบกอดเครื่องปรุงรส "ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นถูน้ำมันมะกอกให้ทั่วและตบเบาๆ บนสมุนไพรที่สับแล้ว เช่น ไทม์ ออริกาโน ลาเวนเดอร์สองสามกิ่ง และโหระพา" เขากล่าว "มันทำให้เนื้อทั้งชิ้นมีรสชาติเพิ่มขึ้นเล็กน้อย"
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ “อย่าปรุงเนื้อบนส่วนที่ร้อนที่สุดของไฟ” นีลแนะนำ "ให้แน่ใจว่าได้ใส่บิตที่หนาที่สุดไว้ตรงกลางเพื่อให้ได้รับความร้อนมากขึ้นและผิวที่บอบบางกว่าจะอยู่ห่างจากกองไฟเพราะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง"
5. ปล่อยให้มันนั่ง “หลังจากที่คุณเอาเนื้อออกจากเตาย่างแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ด้วยวิธีนี้ น้ำผลไม้ภายในจะบานและซึมกลับเข้าไปในเนื้อ ดังนั้นเมื่อคุณหั่นมัน มันจะไม่เลือดออกทุกที่”
3. บดรูบาร์บในไวตามิกซ์ เติมส่วนผสมที่เหลือโดยไม่เรียงลำดับใด ๆ จนกว่าจะได้ความข้นสม่ำเสมอ