ตอนนี้เราไปถึงกลางเดือนสิงหาคม ดวงอาทิตย์กำลังตกในฤดูร้อน และน่าเสียดาย อีกไม่นานก็จะถึงเวลาเก็บกระเป๋าชายหาดและเก็บ การตั้งค่าตารางฤดูร้อนที่ชื่นชอบ สำหรับเดือนที่หนาวเย็น แต่แทนที่จะคร่ำครวญถึงสิ่งที่จะเป็นวันที่สั้นลงในไม่ช้า เรากำลังบีบทุกช่วงฤดูร้อนออกจากวันที่เหลือ ซึ่งรวมถึงการใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากผลผลิตตามฤดูกาลที่หวานทั้งหมดในขณะที่เรายังทำได้ และเราเริ่มต้นด้วยทาร์ตครีมราสเบอร์รี่แสนอร่อยนี้
ดึงมาจากเพจหนังสือตำราอาหารเล่มใหม่ของ Samantha Seneviratne บล็อกเกอร์ ปราศจากกลูเตนเพื่อความดี ($13; amazon.com) ขนมหวานนี้มีเปลือกอัลมอนด์ปราศจากกลูเตนเพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับชิ้นหรือสองชิ้น และด้วย วันหยุดสุดสัปดาห์วันแรงงาน ตรงหัวมุมไม่นานก็อบอวลไปด้วยกลิ่นของใบไม้ร่วง (อ่าน: ฟักทองปรุงรสทุกอย่าง) ดังนั้นให้หยิบผลเบอร์รี่หนึ่งกองในขณะที่คุณสามารถอ่านรายละเอียดทั้งหมดได้
เครดิต: Stephen Kent Johnson
ราสเบอร์รี่ครีมทาร์ตกับถั่วพิสตาชิโอ
เสิร์ฟ 8 ถึง 10
วัตถุดิบ
สำหรับเปลือก
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย และอีกมากสำหรับกระทะทาร์ต
1 1/4 ถ้วยอัลมอนด์ดิบ (อย่าลังเลที่จะใช้แทนแป้งอัลมอนด์ 2 ถ้วย)
ถั่วพิสตาชิโอดิบปอกเปลือก 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ที่เกี่ยวข้อง: การเลิกน้ำตาลและกลูเตนเปลี่ยนชีวิตฉันอย่างไร
สำหรับการเติม
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ
นมสด 1 1/4 ถ้วย
ครีมหนัก 3/4 ถ้วย
วานิลลาบีน 1 ฝัก แยกเมล็ด ขูดออกแล้วสงวนไว้
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ท็อปปิ้ง
ราสเบอร์รี่สด 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพิสตาชิโอดิบปอกเปลือก 1/2 ถ้วยตวง
ที่เกี่ยวข้อง: สูตรขนมปลอดกลูเตนอร่อยไม่ต้องใช้เตาอบ
ทิศทาง
เตรียมเครป
1. เปิดเตาอบที่ 350˚F ทาเนยลงในถาดทาร์ตขนาด 9 นิ้วที่มีก้นที่ถอดออกได้หรือจานพายขนาด 9 นิ้วมาตรฐาน
2. รวมอัลมอนด์ พิสตาชิโอ น้ำตาล และเกลือลงในชามของตัวประมวลผลอาหารและชีพจรจนถั่วบดละเอียด ใส่เนยละลายและไข่แดง แล้วปั่นจนส่วนผสมของถั่วชุ่มชื้นสม่ำเสมอ
3. เทส่วนผสมถั่วลงในถาดทาร์ตที่เตรียมไว้ แล้วกดให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง วางกระทะบนแผ่นอบแล้วอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอ่อนและตั้งไว้ประมาณ 15 นาที โอนกระทะไปที่ชั้นวางให้เย็นสนิท
ทำไส้
4. วางตะแกรงตาข่ายละเอียดไว้บนชามทนความร้อนขนาดใหญ่ แล้วพักไว้ ในชามทนความร้อนอีกใบ ตีไข่แดง น้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ในกระทะขนาดกลาง นำนม ครีม เมล็ดวานิลลาและเมล็ดพืชไปเคี่ยวบนไฟอ่อนปานกลาง ตักส่วนผสมนมร้อนประมาณ 1/4 ถ้วยลงในส่วนผสมไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วตีให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองสามครั้งจนกว่าส่วนผสมของนมส่วนใหญ่จะถูกรวมเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะ
5. อุ่นคัสตาร์ดบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น 3 ถึง 4 นาที นำไปต้มที่ต่ำมากและปรุงอาหารอีกนาทีโดยคนตลอดเวลา นำกระทะออกจากเตา แล้วกรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงลงในชามที่สะอาด
6. ใส่เนยลงในคัสตาร์ดร้อน ปล่อยให้มันละลาย แล้วคนให้เข้ากัน เทคัสตาร์ดลงในแป้งที่เตรียมไว้ แช่เย็นทาร์ตจนคัสตาร์ดเซ็ตตัว 1 ถึง 2 ชั่วโมง.
ที่เกี่ยวข้อง: เติมความหวานให้กับฤดูใบไม้ผลิด้วยสูตรทาร์ตสตรอเบอร์รี่
ปิดท้ายทาร์ต
7. ไม่นานก่อนเสิร์ฟ ให้โยนราสเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้ 10 นาที เติมทาร์ตด้วยราสเบอร์รี่และน้ำผลไม้ที่สะสมไว้ แล้วโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ