เชฟเจ้าของรางวัล James BeardHugh Acheson เพิ่มความกรุบกรอบให้กับนักพายผลไม้คลาสสิกในหนังสือที่เพิ่งออกใหม่ของเขา ส้อมกว้าง ($24; amazon.com). นี้ ท็อปเชฟ ผู้พิพากษารู้เรื่องหนึ่งหรือสองอย่างเกี่ยวกับการตีขนมที่ถูกใจฝูงชน และพายราสเบอร์รี่แสนอร่อยนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น แทนที่จะเป็นชั้นบาง ๆ ของ crumbles Acheson จะเพิ่มแป้งบิสกิตเพื่อสร้างหน้าหนาและเค็มที่เติมเต็มความหวานของผลเบอร์รี่ แน่นอนว่าทุกอย่างมีรสชาติที่ดีกว่าเสมอด้วยไอศกรีม แต่ของหวานที่เป็นตัวเอกนี้มีอยู่ในตัวของมันเอง อ่านต่อสำหรับสูตรอร่อย
ราสพ์เบอร์รี่สด 3 พิน ¼ ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย คอร์นมีล 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา อบ โซดา¼ช้อนชาเกลือทะเล¼ปอนด์ (1 แท่ง) เนยจืดเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า¾ถ้วยบัตเตอร์มิลค์ 1 ช้อนชาผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด ที่เกี่ยวข้อง: 2 สูตรคุกกี้ตรงจาก Taylor Swift
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
2. ในชามผสมขนาดกลาง ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาล ¼ ถ้วย แล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในขณะที่ราสเบอร์รี่กำลัง macerating ให้ประกอบแป้งบิสกิต: ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสม แป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ และน้ำทะเล ¼ ช้อนชา เกลือ. ปั่นให้เข้ากัน แล้วใส่เนยลงไป ปั่นจนเนยสะเก็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่บัตเตอร์มิลค์และพัลส์จนเข้ากัน นำแป้งออกจากโปรเซสเซอร์แล้วพักไว้
4. เติมผิวเลมอนและแป้งข้าวโพดลงในราสเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมลงในจานอบขนาด 6 × 8 นิ้ว ตักบิสกิตราดบนราสเบอร์รี่ นำเข้าอบ 35 นาที หรือจนหน้าเป็นสีน้ำตาลทองและผลเป็นฟอง เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก ส้อมกว้าง โดย Hugh Acheson จัดพิมพ์ในปี 2015 โดย Clarkson Potter.