ในการไปเยือน N.Y.C. ร้านอาหาร ไวลด์แอร์นำโดยเชฟ Jeremiah Stone และ Fabian von Hauske of ตรงกันข้ามฉันค้นพบสองสิ่ง: 1) ควรเสิร์ฟทูน่ารสเผ็ดบนขนมปังย่าง 2) ไวน์ส้มเป็นสิ่งหนึ่ง และอร่อย
แม้ว่าไวน์ส้มจะไม่ใช่ไวน์ใหม่ แต่ไวน์ส้มเป็นไวน์ที่ค่อนข้างหายากในรายชื่อไวน์ของสหรัฐฯ ดังนั้นเราจึงแตะ Jorge Riera ผู้อำนวยการด้านไวน์ของ Wildair และ Contra เพื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีสียามพระอาทิตย์ตกดินนี้ อ่านรายละเอียดด้านล่าง
อะไรทำให้ไวน์ส้มมีสี?
“สีมาจากการหมักไวน์กับผิวหนัง การยืดผิวสัมผัสกับน้ำผลไม้ให้สีส้ม … ยิ่งสัมผัสนาน สียิ่งเข้มและลึก” Riera อธิบาย “มันยังขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นด้วย”
คุณจะอธิบายรสชาติอย่างไร?
"ผิวให้แทนนินและทำให้ไวน์มีเนื้อสัมผัสที่สัมผัสได้มากขึ้น" Riera กล่าวซึ่งขวดที่ชื่นชอบในปัจจุบัน ได้แก่ Ači Urbajs (56 เหรียญ; shopbanquet.com) และ Cantina Giardino ($27; biondivino.com).
ที่เกี่ยวข้อง: ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการทำอาหารด้วยมะเขือยาว
ไวน์ส้มมักทำที่ไหน?
“มันถูกสร้างขึ้นในจอร์เจียมานานกว่า 8,000 ปีแล้ว และคุณสามารถพบพวกมันได้ในส่วนอื่นๆ ของยุโรป เช่น อิตาลี สโลวีเนีย สเปน และฝรั่งเศส” เขาอธิบาย
ไวน์ส้มที่ฉันสุ่มตัวอย่างไม่ผ่านการกรอง ส่งผลต่อรสชาติอย่างไร
Riera กล่าวว่า "ไวน์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นไม่เจือปน ทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติของน้ำผลไม้มากขึ้นโดยไม่ต้องลอกออกจากลักษณะและร่างกายของไวน์