มาจากออสเตรเลีย Curtis Stone โฮสต์ของ Bravo's new สุดยอดเชฟดวล และเจ้าของ/พ่อครัวที่ ม้อด ร้านอาหารในแอล.เอ. ไม่ใช่คนแปลกหน้าที่จะโยนกุ้งใส่ตุ๊กตาบาร์บี้ และอาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงสลัดที่สดชื่นและสำคัญของเขา เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกลางแจ้งแบบสบาย ๆ สลัดยังมีมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย “พวกเขาได้ลิ้มรสเลือดที่ยอดเยี่ยมในฤดูร้อน!” สโตนกล่าว
เสิร์ฟ4
เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 5 นาทีเวลาในการเตรียม: 20 นาทีเวลาในการปรุงอาหาร: 35 นาที บวก 10 นาทีเพื่อให้เย็นลง
วัตถุดิบ:
เกลือข้าวบาร์เลย์มุก ¾ ถ้วย มะเขือยาวขนาดกลาง 1 อัน หั่นเป็นชิ้น ¼" บวบขนาดกลาง 4 ลูก หั่นตามยาวเป็นชิ้น ¹/₈" มะกอกบริสุทธิ์ น้ำมัน พริกไทยดำป่นสด1 มะนาว ผิวเปลือกแล้วคั้นน้ำ ¼ ถ้วย หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่สดสับละเอียด1½ ปอนด์. กุ้งดิบปอกเปลือกหั่นชิ้นใหญ่ 3 ถ้วย อารูกูลาสด 1 มะเขือเทศขนาดกลาง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เฟต้าชีสขูด 1 ถ้วยสำหรับข้าวบาร์เลย์:
1. นำหม้อใส่น้ำเกลือใบใหญ่ตั้งไฟให้เดือด2. เพิ่มข้าวบาร์เลย์และปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีหรือจนนุ่ม3. ข้าวบาร์เลย์ระบายและโอนไปยังแผ่นอบให้เย็น ใช้ข้าวบาร์เลย์ที่อุณหภูมิห้องหรือปิดฝาแล้วแช่เย็นจนเย็นสำหรับผัก:
1. เปิดเตาบาร์บีคิวหรือเตาย่างบนเตาด้วยความร้อนสูงปานกลาง2. บนแผ่นอบสองแผ่นวางมะเขือยาวและบวบในชั้นเดียวแล้วทาน้ำมันทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย3. ทำงานเป็นชุด ย่างผัก พลิกด้านตามต้องการ 2-3 นาทีต่อข้าง หรือจนกว่าเครื่องหมายถ่านจะก่อตัวและบวบจะกรอบเล็กน้อย แต่มะเขือม่วงจะนุ่มมากสำหรับน้ำส้มสายชู:
ใส่ความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว ¼ ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก ปัดหอมแดง มิ้นต์ และน้ำมัน ½ ถ้วยตวง ปรุงรสตามชอบสำหรับกุ้ง:
1. วางถาดย่างบนชั้นวางบาร์บีคิวโดยตรง เพิ่มความร้อนให้สูง และปิดฝาบาร์บีคิวเพื่ออุ่นก่อน ถ้าใช้กระทะย่างให้ตั้งไฟกลาง-สูง2. ในชามขนาดกลาง, โยนกุ้งด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยเกลือ.3. วางกุ้งบนถาดหรือบนกระทะย่าง เว้นระยะห่างเท่าๆ กัน และปรุงอาหารด้านละ 1 นาที หรือจนสุกทั่วรวมตัว:
แบ่งข้าวบาร์เลย์ มะเขือม่วง บวบ กุ้ง อารูกูลา และมะเขือเทศออกเป็นสี่จาน ราดด้วย vinaigrette โรยด้วยเกลือ พริกไทย และชีสต้องการสูตรสลัดฤดูร้อนที่ประเสริฐกว่านี้หรือไม่? รับฉบับเดือนสิงหาคมของ InStyleมีจำหน่ายบนแผงหนังสือและสำหรับการดาวน์โหลดแบบดิจิทัลแล้ว