บางทีคุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว แต่น้ำซุปก็ดี ร้อน, ในทุกๆทาง. ตั้งแต่ อาหาร Paleo ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นส่วนหนึ่งต้องขอบคุณผู้มีชื่อเสียงเช่น เจสสิก้า บีล และ Matthew McConaugheyมีหลายสิ่งที่ต้องทำเกี่ยวกับหุ้นที่มีรสชาติเหล่านี้ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในไลฟ์สไตล์ Paleo ตัวอย่างในประเด็น: เส้นรอบมุมนอกด่านหน้าซุปเพื่อไปที่เพิ่งเปิดใหม่ของ NYC โบรโดซึ่งลูกค้าสามารถสั่งของเหลวอุ่นหนึ่งถ้วยและปรับแต่งด้วยสารเติมแต่งที่ซับซ้อน เช่น ขมิ้นขูดสดและไขกระดูก มันคือกิจการใหม่ล่าสุดของเชฟ Marco Canora และติดอยู่กับร้านอาหารยอดนิยมของเขา Hearth. ที่นี่เขาชั่งน้ำหนักว่าทำไมเครื่องดื่มที่ไม่น่าจะเป็นไปได้นี้จึงเป็นที่นิยม บวกกับวิธีการปรุงยาฆ่าแมลงของคุณเองที่บ้าน
อะไรทำให้คุณสนใจน้ำซุป?
ฉันโตมาในตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ค แม่ของฉันมาตอนที่เธออายุ 18 ปีจากเมืองลุกกา ประเทศอิตาลี กับน้องสาวของเธอ ฉันโชคดีมากที่มีแม่และป้าที่มาจากยุโรปยุคเก่า ซึ่งพวกเขาใส่ใจเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก น้ำซุปเป็นส่วนสำคัญของมื้อวันหยุดของเรา: ทุกคริสต์มาสและอีสเตอร์เราจะเริ่มต้นด้วยซุปที่ใช้น้ำซุป และเมื่อเราป่วยก็มักจะเป็นน้ำซุป เป็นอาหารเพื่อสุขภาพแห่งแรกของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยพาสต้าสองสามช้อนโต๊ะและพาเมซานชีส รสชาติเป็นบ้า
สูตร: มูสช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพของ Gisele Bundchen
ทำไมคุณถึงคิดว่าผู้คนกำลังกระโดดไปที่น้ำซุป bandwagon?
คนทั้งประเทศหันเหความสนใจไปที่สิ่งที่พวกเขาบริโภคมากขึ้น ซึ่งยอดเยี่ยมมาก และฉันมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งนั้น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย: โปรตีนและกรดอะมิโนในน้ำซุปช่วยเรื่องเยื่อบุลำไส้ของคุณ และเมื่อคุณแก้ไขได้ คุณจะแก้ไขสิ่งต่างๆ มากมาย ฉันรู้สึกว่าการย่อยอาหารของฉันดีขึ้น มันทำให้ฉันรู้สึกดี แต่ถึงแม้คุณจะทิ้งประโยชน์เหล่านั้นทิ้งไป มันก็แค่อร่อย อบอุ่น และน่าพอใจจริงๆ
เมื่อไหร่ที่คุณพบว่าตัวเองดื่มมัน?
เมื่อคุณหนาวแน่นอน - มันทำให้ฉันอบอุ่นจากภายในสู่ภายนอก นอกจากนี้ ฉันคิดว่าเราทุกคนกินมากเกินไป โดยเฉพาะชาวนิวยอร์ก เลยเข้ามาดื่มแต่เช้าจนหิวจริงๆ ในทางหนึ่งมันเป็นการทดแทนอาหารสำหรับฉันในช่วงหนึ่งของวัน และมันได้ผล มันน่าพอใจจริงๆ
ขอสูตรด่วนหน่อยได้มั้ยคะ?
มันน่าอายที่มันง่าย อย่างแรก กระดูกอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ และไม่สำคัญหรอกว่าจะเป็นกระดูกไก่ กระดูกหมู กระดูกเนื้อ หรืออะไรก็ตาม หากคุณทำอาหารที่บ้านเป็นจำนวนมากและสะสมกระดูกทุกชิ้นในหนึ่งเดือนในช่องแช่แข็งของคุณ แล้วกองในหม้อ ให้ปิดด้วยน้ำประมาณ 3-4 นิ้ว ต้มเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่ม mirepoix—แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทย, อะไรก็ตาม— และต้มต่อไปอีกหรือสองชั่วโมง แล้วคุณจะมีสต๊อกที่อร่อย
คำแนะนำใด ๆ ที่ควรทราบ?
อัตราส่วนกระดูกต่อน้ำเป็นสิ่งสำคัญเพราะคุณต้องสกัดสิ่งที่มีรสชาติ แต่ที่สำคัญที่สุดโดยเฉพาะถ้าคุณต้องการได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพคือการใช้เนื้อที่สะอาดดี สัตว์ที่ไม่แข็งแรงมีกระดูกที่ไม่ดีและคุณจะไม่ได้รับสิ่งที่ดีออกจากพวกมัน
กระดูกไหนอร่อยที่สุด?
กระดูกคอเนื้อมักจะดีเพราะมีเนื้อมาก และกระดูกที่มีเนื้อหมายถึงน้ำซุปที่มีรสชาติ
ส่วนผสมพิเศษใดที่คุณต้องการเพิ่มเข้าไป?
ฉันมักจะขูดขมิ้นในนั้น หรือเติมชาเห็ดหอม (น้ำจากการแช่เห็ดหอมแห้ง) ซึ่งเพิ่มความลึกและรสชาติได้มาก บวกกับน้ำซุปข้นกระเทียมย่าง น้ำขิง บีทรูท kvass (น้ำบีทรูทหมัก) ตอนนี้ฉันกำลังทำไขกระดูกเป็นส่วนเสริมด้วย: คุณเพียงแค่ใส่ช้อนชาที่กองไว้และความร้อนก็ละลายและมันก็เป็นไขกระดูกลอย
หากคุณต้องการดูสูตรอาหารเพิ่มเติมจาก Marco โปรดดูหนังสือเล่มล่าสุดของเขา วันอาหารที่ดี, ใช้ได้ในขณะนี้.
ที่เกี่ยวข้อง: กลี Star Lea Michele แบ่งปันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ