ไม่มีอะไรจะประทับใจในคืนฤดูร้อนที่อบอุ่นได้เท่ากับเครื่องดื่มที่ร้อนและเหนอะหนะ ไม่ว่าคุณจะปิ้งมาร์ชเมลโลว์บนกองไฟ ในเตาผิง หรือแม้กระทั่งบนเตา (เฮ้ เราเคยไปมาแล้ว) ไม่มีทางปฏิเสธความมหัศจรรย์ของเกรแฮมแครกเกอร์ ช็อคโกแลต และ แมลโลว์ แต่ถ้าเราบอกคุณว่ามีวิธีทำ s'mores สม่ำเสมอดีกว่า? เราจับมือกับ Matt Lewis ผู้ร่วมก่อตั้งร้านเบเกอรี่ชื่อดังในนิวยอร์ก อบสำหรับวิธียกระดับความคลาสสิคของแคมป์ปิ้ง
ทำมาร์ชเมลโลว์ปรุงรส
“เราเป็นแฟนตัวยงของต้นฉบับ แต่การเปลี่ยนรสชาติของมาร์ชเมลโล่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเปลี่ยนสิ่งต่างๆ” ลูอิสกล่าว เขาแนะนำให้ลองรสมะนาวโดยเฉพาะมะนาวหรือมะนาวซึ่งมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดที่สุดด้วยดาร์กช็อกโกแลต เมื่ออากาศเย็นลง ลูอิสจะทำมาร์ชเมลโลว์สะระแหน่ โดยใส่แคนดี้แคนดี้ที่บดแล้วลงในส่วนผสมก่อนปล่อยให้เซ็ตตัว
ใส่เนยถั่ว
ราดแครกเกอร์เกรแฮมด้วยเนยถั่วหรือเนยอัลมอนด์เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยเนื้อครีมที่เหลือเชื่อ Lewis แนะนำให้ใช้ไวท์ช็อกโกแลตคุณภาพสูง (เขาชอบ Valrhona) เนื่องจากความหวานของช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับความเค็มของเนยถั่ว
ที่เกี่ยวข้อง: สุ่ม Mason Jar Lids โกหกรอบ ๆ? สูตรนี้ให้ชีวิตใหม่แก่พวกเขา
ใช้ไอศกรีม
แทนที่จะใช้มาร์ชเมลโลว์แบบดั้งเดิม ลูอิสแนะนำให้เปลี่ยน s'more ของคุณให้กลายเป็นขนมที่แช่แข็งโดยการย่อยใน ไอศกรีมรสมาร์ชเมลโลว์ (Ample Hills ทำเป็นเวอร์ชันยอดเยี่ยมที่เรียกว่า Snap Mallow Pop ราคา 45 เหรียญสำหรับ 5 แพ็ค; amplehills.com). เปลี่ยนแท่งช็อกโกแลตด้วยฟัดจ์ร้อน และคุณมีลูกผสม s'more-sundae ที่สมบูรณ์แบบ
ลองเป็นบาร์
Baked ขึ้นชื่อเรื่องบาร์อร่อยๆ เช่น S'more Nut: เกรแฮมเบสที่ราดด้วยช็อกโกแลต มาร์ชเมลโล่ และท็อปด้วยถั่ว เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเครื่องดื่มขณะเดินทาง หรือไม่มีแคมป์ไฟ ลองทำสุดสัปดาห์นี้โดยใช้สูตรด้านล่างซึ่งเดิมมีอยู่ในตำราอาหาร อบ: พรมแดนใหม่ในการอบ ($25; amazon.com).
สมอร์ นัท บาร์
ทำให้ 24 บาร์
ข้อความจาก Baked: ช็อกโกแลตจะดูดซับกลิ่นตู้เย็นทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบาร์ของคุณหรือขนมช็อคโกแลตที่แช่เย็นนั้นถูกห่ออย่างมิดชิด เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ต้องการให้บาร์เหล่านี้มีรสชาติเหมือนอาหารจีนที่เหลือของคุณ
วัตถุดิบ
2 1/4 ถ้วยเกรแฮมเศษขนมปัง
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 2/3 ถ้วย ละลาย
ช็อกโกแลตนม 7 1/2 ออนซ์ สับหยาบ
ดาร์กช็อกโกแลต 7 1/2 ออนซ์ (ประมาณ 60%-72%) สับหยาบ
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา
ครีมหนัก 1 ถ้วย
มาร์ชเมลโลว์ขนาดเฉลี่ย 10 ชิ้น หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
ถั่วลิสงทั้งตัว 1/2 ถ้วย เกลือเล็กน้อย
ถั่วลิสงสับ 1/2 ถ้วย เกลือเล็กน้อย
ที่เกี่ยวข้อง: การทำ Sprinkles ของคุณเองเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจนี่คือสูตร
ทิศทาง
1. เปิดเตาอบที่300ºF.
2. เตรียมถาด 9 x 13 ของคุณ จาระบีด้านข้างและก้นกระทะด้วยเนยหรือสเปรย์กันติด เช่น แพม
3. ในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน เศษเกรแฮมและน้ำตาล เพิ่มเนยละลาย ใช้มือตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้มือกดแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ ใช้ด้านล่างของถ้วยตวงโลหะเพื่อสร้างเปลือกโลกที่สมบูรณ์แบบ
4. ในชามใบใหญ่อีกใบ ให้โยนช็อกโกแลตนมและดาร์กช็อกโกแลต เทน้ำเชื่อมข้าวโพดลงบนช็อกโกแลตแล้วพักไว้
5. ในกระทะขนาดกลางให้นำครีมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที เริ่มจากตรงกลางชาม ตีส่วนผสมช็อกโกแลตจนเนียน ใส่มาร์ชเมลโลว์และถั่วลิสงทั้งหมดลงไป เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และใช้ไม้พายแบบ offset เกลี่ยให้ทั่วมากที่สุด โรยด้านบนด้วยถั่วลิสงสับ 1/2 ถ้วยตวง
5. แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะตั้งแถบ
6. ตัดและเสิร์ฟ