สำหรับเชฟหลายๆ คน Eternal City เป็นแหล่งกำเนิดแรงบันดาลใจในการทำอาหารอย่างไม่รู้จบ เช่นกรณีของ Mario Batali, ซึ่งมีร้านอาหาร Greenwich Village ลูปา ทุ่มเทให้กับอาหารของเมืองเท่านั้น "กรุงโรมมีความพิเศษ" เขาบอก InStyle. "มีเมืองแบบนี้น้อยมากในโลก" สำหรับฉบับเดือนกันยายนของเรา ภัตตาคารระดับซูเปอร์สตาร์ได้แบ่งปันสูตรของหวานที่เขาโปรดปรานจากภูมิภาคหนึ่งอย่าง เค้กริคอตต้าพุดดิ้ง
ความหวานอันละเอียดอ่อนของริคอตต้าเข้ากันได้ดีกับผิวส้มที่หวานอมเปรี้ยว ซึ่งเพิ่มกลิ่นอายของซิตรัสที่น่าพึงพอใจ เหนือสิ่งอื่นใด รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมนี้เบาจนน่าประหลาดใจ ดังนั้น อย่าลังเลที่จะช่วยตัวเองเป็นชิ้นที่สอง โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงและสตรอเบอร์รี่ และลองเสิร์ฟพร้อมกับช้อนส้อมสีทอง ($ 155/5 ชิ้น; michelevarian.com) เพื่อสัมผัสความสง่างามเป็นพิเศษ อ่านต่อเพื่อดูรายละเอียดทั้งหมด
เค้กริคอตต้าพุดดิ้ง
ทำให้ 8 เสิร์ฟ
เวลาใช้งาน 15 นาที
เวลารวม 1 ชั่วโมง
ที่เกี่ยวข้อง: พุดดิ้งกล้วยช็อคโกแลตนี้กำลังเปลี่ยนเกมของหวาน
วัตถุดิบ
- สตรอว์เบอร์รี่หั่นเต๋า 1 ไพน์
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 1 ช้อนชาและน้ำคั้นจากมะนาว ½ ลูก แบ่ง
- น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ และสำหรับโรยเพิ่ม
- อบเชยป่น 1 1/4 ช้อนชาแบ่ง
- ริคอตต้าสด 1 ปอนด์
- น้ำตาลทรายป่น 1/4 เม็ด
- 3 ช้อนโต๊ะเปลือกส้มสับละเอียด ($ 7 / lb; ถั่ว.com) หรือผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้ากับ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ grappa คุณภาพสูงหรือบรั่นดี
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง แยกออก
ที่เกี่ยวข้อง: 3 วิธีสนุก ๆ ในการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำอิตาเลียนครั้งต่อไปของคุณ
ทิศทาง
1. ผสมสตรอเบอร์รี่ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวในชามขนาดเล็ก พักไว้ ปล่อยให้มึนเมา
2. เปิดเตาอบที่ 375˚F
3. จาระบีและแป้งในกระทะคีชขนาด 10 นิ้ว
4. รวมน้ำตาลผงและอบเชย 1/4 ช้อนชา; กัน
5. ผัดริคอตต้า น้ำตาลทราย เปลือกส้มหวาน กราปปา แป้ง ผิวเลมอน ไข่ 2 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง และอบเชยที่เหลือในชามใบใหญ่
ที่เกี่ยวข้อง: Cozy Can't-Miss Dessert: พุดดิ้งข้าวขนาดเล็กจากเชฟ Marc Vetri
6. ตีไข่ขาว 3 ฟองด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ตะล่อมแป้งขาวลงในส่วนผสมริคอตต้า โอนไปยังกระทะคีช
7. อบเค้กจนด้านบนเป็นสีทองเล็กน้อยและไม้จิ้มฟันที่ใส่ออกมาสะอาดประมาณ 30 นาที ปิดเตาอบ ปล่อยให้เค้กอยู่ในเตาอบ 5 นาที
8. ตัดเค้กเป็นชิ้น; โรยด้วยน้ำตาลผงและผลเบอร์รี่ที่ปรุงสุก
สำหรับสูตรฤดูใบไม้ร่วงเพิ่มเติม โปรดอ่าน. ฉบับเดือนกันยายน InStyle, มีจำหน่ายที่แผงขายหนังสือพิมพ์และสำหรับ ดาวน์โหลดแบบดิจิทัล วันศุกร์ ส.ค. 12.