ด้วยฟัวกราส์และไส้กรอกที่เข้มข้นเป็นพิเศษ รวมทั้งกระเทียมหอมและเสจคาราเมลรสอร่อย ไส้ที่เสื่อมโทรมนี้โดย Tom Colicchio จาก N.Y.C. หัตถกรรมเครือโรงแรมที่เคารพนับถือพร้อมร้านอาหาร 6 แห่งทั่วประเทศ นำสูตรคลาสสิกของคุณยายเชฟขึ้นสู่ความเอร็ดอร่อย อาวุธลับของเขา: เซโมลินา ลูกเกด และก้อนยี่หร่าจาก ขนมปังของเอมี่ ในนิวยอร์ก. มองหาความหลากหลายที่หลอกลวงพอๆ กันที่ร้านเบเกอรี่ในพื้นที่ของคุณ อ่านสูตรต่อไป
ที่เกี่ยวข้อง: ไอเดียอาหารค่ำ: พริกแดงเนยข้าวโพดบน Cob
ยัดไส้กระเทียมหอมและปราชญ์
เสิร์ฟ: 8–10
วัตถุดิบ:
2 แพ็คเกจ (ประมาณ. รวม 12 ออนซ์) ไส้กรอกอาหารเช้า
หัวยี่หร่าสับละเอียด 1 ถ้วย
แครอทสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
คื่นฉ่ายสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
กระเทียมหอมสับละเอียด ½ ถ้วยตวง เฉพาะส่วนสีขาว
หัวหอมสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
2 กานพลูกระเทียมสับ
ฟัวกราส์ ¾ ปอนด์ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่จำเป็น)
ลูกเกดสีทอง 1 ถ้วยแช่น้ำร้อนอย่างน้อย 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
ขนมปังฝรั่งเศส 2 ปอนด์ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้ววางบนถาด ทิ้งไว้ค้างคืน
โหระพาสด 10 ก้าน เอาก้านออก
ใบสะระแหน่ 10 ใบฉีกขาด
เมล็ดยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
พริกไทยดำป่นสดๆ
ไข่ใหญ่ 6 ฟอง ตีเบาๆ
น้ำสต๊อกไก่ 2-3 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F.
2. ปรุงไส้กรอกในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล ลบด้วยช้อน slotted ทิ้งไขมันไว้ในกระทะ ตัดเป็นชิ้นขนาด¾นิ้วแล้วพักไว้
3. ใส่กระทะกลับด้วยไฟกลาง ใส่เม็ดยี่หร่า แครอท ขึ้นฉ่าย ต้นหอม หัวหอม และกระเทียม ผัดเป็นเวลา 10 นาที
4. ในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่ไส้กรอก ผักผัด ฟัวกราส์ (ถ้าใช้) ลูกเกด ขนมปังก้อน โหระพา เสจ เมล็ดยี่หร่า เกลือ และพริกไทย ผสมในไข่อย่างทั่วถึง ใส่น้ำสต๊อกไก่จนส่วนผสมชื้น
5. วางในจานอบขนาดใหญ่ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฝาและอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที
ที่เกี่ยวข้อง: สูตรฤดูใบไม้ร่วงที่เราโปรดปราน