หากคุณเคยซื้อวอลนัทหนึ่งถุง เป็นไปได้ว่าคุณจะเห็นแสงสว่างของวันเมื่อชามโยเกิร์ตหรือสลัดต้องการอาหารกรุบกรอบ หรือของว่างง่ายๆ อยู่ในลำดับ แต่วอลนัทมีประโยชน์หลายอย่างมากกว่าที่เราให้เครดิต เพียงแค่ถามจัสติน สมิลลี่ เชฟชื่อดังผู้อยู่เบื้องหลัง N.Y.C. ร้านอาหาร ที่สูง เพิ่งร่วมมือกับ คณะกรรมการวอลนัทแคลิฟอร์เนีย เพื่อสร้างอาหารสี่คอร์สทั้งหมดจากถั่วที่อุดมด้วยโอเมก้า 3

“ฉันชอบวอลนัทเพราะชอบบดละเอียดและอ่อนโยนของมัน “ฉันชอบที่จะใช้มันดิบๆ แค่เปลือกแทนนินที่ยังคงมีอยู่ เป็นน้ำมันบ๊องที่สะอาดมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับโทนสีเนยสีเข้ม ฉันยังชอบความเอนกประสงค์ของเนื้อสัมผัสของมัน ไม่ว่าจะทุบด้วยครกและสาก กลิ้งผ่านที่ขูดมูลี หรือบดด้วยหลังมีด”

หนึ่งในความโดดเด่นจากความร่วมมือระหว่าง Smillie และ California Walnut Board คือสปาเก็ตตี้ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ กับ Walnut-Onion Jam, Savory (พืชหอมในตระกูล Mint) และ Anchovy— ลองทำด้วยตัวเองโดยใช้สูตร ด้านล่าง.

ที่เกี่ยวข้อง: เปลี่ยนอาหารมื้อสายของคุณด้วยอาหารอิตาเลียนรสหวานและเผ็ด

สปาเก็ตตี้กับแยมวอลนัท-หัวหอม เผ็ดและปลากะตัก

วัตถุดิบ

  • 5 หัวหอมวิดาเลีย
  • ปลากะตักทอดน้ำมัน 1 ถ้วยเนื้อและสับละเอียด ($ 5; shop.agferrari.com)
    • click fraud protection
  • 2 ถ้วยวอลนัทปิ้งเบา ๆ หั่นเป็นชิ้น 1/16 นิ้ว
  • เผ็ดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • เปปเปอโรนชิโน 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
  • น้ำส้มเชอรี่ 1 หยด
  • พริกไทยป่นสด (ดุกว่าสัญชาตญาณเดิมของคุณ)
  • 1½ช้อนโต๊ะพาเมซานขูดละเอียด
  • มะนาว 1/2 ลูก
  • น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ช้อนโต๊ะ. เนย
  • น้ำมันมะกอก 1 หวด สำหรับตกแต่ง
  • เนย 1 ช้อนชา
  • กุ้ยช่าย 1 หยิบมือ
  • ชิฟฟอนเนดพาร์สลีย์ 1/2 ช้อนชา
  • arugula 1 ถ้วย
  • สปาเก็ตตี้สดอัด 1 ปอนด์ (โดยทั่วไปสามารถซื้อได้ที่ตลาดเฉพาะของอิตาลี แต่ถ้าไม่มีแบรนด์ช่างฝีมือสีบรอนซ์จะทำ)

ที่เกี่ยวข้อง: คุณสามารถทำ Coq Au Vin ที่สมบูรณ์แบบได้ - เรามีสูตรง่ายๆ

ทิศทาง

1. วิธีทำแยมหัวหอม: ในเตาดัตช์ก้นหนา ปิดไฟ ใส่หัวหอม น้ำมันมะกอก เนย และน้ำตาล แล้วผสม
ด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง ซึ่งจะช่วยทำลายโครงสร้างของต้นหอมและ
ดึงแป้งและน้ำตาลธรรมชาติออกมา

2. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วเริ่มปรุงหัวหอม กวนบ่อยๆ ในช่วงแรก
และขูดก้นหม้อให้เรียบร้อย

3. หลังจาก 15 นาที เพิ่มปลากะตักสับ

4. หัวหอมจะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาทีในการปรุงอาหารและคาราเมลอย่างสมบูรณ์ เรากำลังมองหา
สีมะฮอกกานี

5. เพิ่มเผ็ด, เป็ปเปอร์รอนซิโน, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, พริกไทยดำและวอลนัทปิ้ง ทำอาหารเพื่อ
เพิ่มอีก 2 นาทีเพื่อรวม

6. ถอดความร้อนและปล่อยให้เย็นและอุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นแล้วเติมน้ำมันและเก็บใน
ตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

7. ในการประกอบเส้นสปาเก็ตตี้: ในชามใบใหญ่ ใส่แยมหอมใหญ่ลงไปให้ทั่วๆ แล้วปล่อยให้อุณหภูมิห้อง

8. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ปรุงรสเหมือนทะเล แล้วปรุงพาสต้าจนสุกประมาณ 8 นาที

9. ใส่แยม ชีส และน้ำมันมะกอกลงในชาม ใช้ช้อนไม้คนแรงๆ แล้วปรับความสม่ำเสมอของน้ำต้ม

10. ผัดใน arugula และน้ำมะนาวและเสิร์ฟในชามอุ่น โกน pecorino ด้วยระนาบฟันกว้างและให้บริการ