วิธีทำเค้กแชมเปญสีชมพู

ทำไมต้องมีแชมเปญโรเซ่สักแก้ว ในเมื่อคุณสามารถมีเค้กทั้งก้อนได้? นั่นคือคำถามที่ Anne Byrn บล็อกเกอร์ด้านอาหารโพสต์ไว้ในตำราอาหารเล่มใหม่ของเธอ เค้กอเมริกัน ($18; amazon.com). สูตรนี้ — ริฟฟ์ขนมคลาสสิกยุค 60 และดัดแปลงมาจากหนึ่งใน The Los Angeles Times' คลิปยอดนิยม—เรียกหาถ้วยฟองที่มีรสชาติทั้งเข้มข้นและหวาน และเข้ากันได้ดีกับชั้นของบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งด้วย สร้างสรรค์และตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตขูด สตรอว์เบอร์รีสไลซ์ หรือกลีบกุหลาบที่รับประทานได้เพื่อการนำเสนออันโดดเด่น และอย่าลืมล้างคำแต่ละคำด้วยแชมเปญสีชมพูสักแก้วเพื่อเพิ่มรสชาติเป็นสองเท่า อ่านต่อเพื่อดูรายละเอียดทั้งหมด

เสิร์ฟ: 12

สำหรับเค้ก
เนยและแป้งสำหรับเตรียมกระทะ
แป้งเค้ก 3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 6 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
แชมเปญสีชมพู 1 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง (Byrn แนะนำ Moet & Chandon: 57 เหรียญ; ไวน์.com)
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เนยจืด 1 ถ้วยตวง (2 แท่ง) ที่อุณหภูมิห้อง
สีผสมอาหารสีชมพูจำนวนเล็กน้อย (Byrn ใช้ Wilton: $6; amazon.com)

ที่เกี่ยวข้อง: 20 เค้กแต่งงานคนดังที่เรารัก (รวมถึง Kate's!)

สำหรับสีชมพูแชมเปญบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง
1 3/4 ถ้วย (3 1/2 แท่ง) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 8 ถ้วยร่อน
แชมเปญสีชมพู 4-5 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีชมพูจำนวนเล็กน้อย
ไวท์ช็อกโกแลตขี้กบ สตรอว์เบอร์รีสไลซ์ มะพร้าว หรือกลีบกุหลาบที่รับประทานได้สำหรับตกแต่ง

ที่เกี่ยวข้อง: 10 ข้อกำหนดเค้กแต่งงานที่คุณต้องเรียนรู้ RN

1. สำหรับเค้ก ให้วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วเปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จาระบีและแป้งสามกระทะชั้น 8 " เขย่าแป้งส่วนเกินออก แล้วตั้งกระทะไว้

2. ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามขนาดกลาง แล้วร่อนให้เข้ากัน พักไว้

3. ใส่ไข่ขาว แชมเปญ วนิลา และน้ำมันลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยมือจนเข้ากันดี พักไว้

4. ใส่น้ำตาลและเนยลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีมและเบาประมาณ 3 ถึง 4 นาที ใส่ส่วนผสมแป้งและส่วนผสมไข่ขาวสลับกัน โดยเริ่มและลงท้ายด้วยส่วนผสมแห้ง ผสมสีชมพู. แบ่งแป้งระหว่างกระทะที่เตรียมไว้ และวางกระทะลงในเตาอบ

5. นำเข้าอบจนเค้กเพิ่งดึงกลับจากด้านข้างของกระทะ 23 ถึง 27 นาที นำกระทะออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ใช้มีดปาดขอบกระทะแต่ละถาด เขย่าเค้กแต่ละชิ้นเบาๆ จากนั้นพลิกกลับด้านบนตะแกรงอีกครั้งเพื่อให้เย็นสนิท โดยหันด้านขวาขึ้น 30 นาที

ที่เกี่ยวข้อง: Bake It If You Dare: เค้กแครนเบอร์รี่ – ขนมปังขิงของ Milk Bar

6. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมเปลือกน้ำrostาล ใส่เนยลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีมและเนียน 1 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 6 ถ้วย แชมเปญ และวานิลลา ปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ เติมสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำให้ฟรอสติ้งหนาแต่เกลี่ยได้ เพิ่มความเร็วมิกเซอร์เป็นสูงปานกลาง ใส่สีชมพู แล้วตีจนฟรอสติ้งฟู 30 วินาที

เคล็ดลับสำหรับมือโปร: ใช้ไม้จิ้มฟันแตะส่วนผสม และใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อสร้างเค้กสีชมพูอ่อน

7. ในการประกอบเค้ก ให้วาง 1 ชั้นบนจานเค้ก กระจายเปลือกน้ำrostาลประมาณ 3/4 ถ้วยไปที่ขอบ วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำ วางชั้นที่สามไว้ด้านบน และทำให้ด้านบนและด้านข้างของเค้กแข็งด้วยฟรอสติ้งที่เหลือ ประดับตกแต่งตามต้องการแล้วแต่โอกาส ฝานและเสิร์ฟ