เมื่อเล่นกลทุกอย่างที่มาพร้อมกับความบันเทิงในฤดูร้อน ให้คะแนนเบอร์เกอร์ขนาดกลางที่สมบูรณ์แบบ ให้ความบันเทิงแก่แขก และดับร้อน สภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย (เช่นฝูงยุงที่กัดกินแขก) ขจัดความยุ่งยากในการพบปะสังสรรค์ช่วงฤดูร้อนด้วยการปรุงกับข้าวจานด่วน สูตรง่าย ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้จะเปลี่ยนผักตามที่คุณรู้จักในขณะที่ต้องการเพิ่มรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แม้ว่ากะหล่ำดอกมักจะถูกตัดเป็นดอกย่อยเพื่อทำอาหาร แต่จานนี้ใช้ในรูปแบบของสเต็กและรวมเอาก้านหนาที่มักทิ้งในสูตรอาหารส่วนใหญ่ เพื่อสัมผัสสุดท้าย เชฟ Michael Chiarello แนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกสีม่วงและสีทองและจัดวางบนจานสีตัดกันเพื่อเพิ่มป๊อปพิเศษ
1. เปิดเตาแก๊สให้สูงหรือจุดถ่าน เมื่อเตาย่างร้อนหรือถ่านเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเทา ให้วางแพลนชา (แผ่นโลหะหนักแบน) หรือกระทะเหล็กหล่อบนตะแกรง (คุณสามารถข้ามทั้งสองอย่างและวางสเต็กบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง) อุ่นอย่างน้อย 10 นาที
2. เก็บแกนและก้านไว้จนกว่าคุณจะหั่นกะหล่ำดอกแล้ว ใช้มีดขนาดใหญ่หั่นหัวกะหล่ำดอกตามยาวเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว ตัดก้าน (เฉพาะโคนของมัน) ออกจากด้านล่างของแต่ละชิ้น
5. ขณะปรุง ให้ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้ววางด้านที่ตัดลงบนแผ่นแพลนชาร้อนหรือย่างเป็นเวลา 2 นาที นำมะนาวออกแล้วพักไว้
6. ใช้ไม้พายพลิกแผ่นกะหล่ำดอกแต่ละแผ่นแล้วย่างอีกด้านหนึ่งจนเป็นคาราเมล (ประมาณ 5 นาที) เมื่อสไลด์ทั้งสองเป็นสีน้ำตาลทอง ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมะนาวย่าง โรยด้วยพาร์สลีย์และพาร์เมซาน ราดด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟขณะร้อน