บิสกิตก็อร่อย กาแฟก็อร่อย บิสกิตก็อร่อย กับ กาแฟเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม แต่กาแฟรสบิสกิตอาจเป็นของที่อร่อยที่สุดในบรรดากาแฟทั้งหมด สูตรเฉพาะของเครื่องดื่มนี้มาจาก สเตฟานี อิซาร์ด, ผู้ชนะของ Bravo's ท็อปเชฟ ซีซั่น 4 และเจ้าของร่วมร้านอาหารที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล James Beard เด็กหญิงและแพะซึ่งตั้งอยู่ในเมืองชิคาโก Izard สร้าง Biscotti Coffee สำหรับกิจการล่าสุดของเธอในฐานะ "Chef de Caffeine" สำหรับโรงแรม Wyndham Grand ที่เพิ่งเปิดใหม่ โรงเบียร์, โครงการกาแฟสกัดเย็นระดับโลกที่มีเครื่องดื่มจากกาแฟและค็อกเทล
การเป็นนักเลงกาแฟนั้นเข้มงวดกว่าที่คุณคิด: สองสามปีก่อนที่เธอจะมารับตำแหน่งที่ The Brew Parlour, Izard เยี่ยมชมฟาร์มกาแฟหลายแห่งในโคลัมเบียเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเปิดของเธอ ร้านอาหารมื้อเย็น, แพะน้อยซึ่งมีร้านกาแฟ “ฉันกำลังเก็บถั่วเป็นเวลา 30 นาทีและมีเพียงพอสำหรับชงกาแฟเพียงครึ่งถ้วย” Izard กล่าว “นอกจากนี้ เรายังทำ 'cuppings' หลายครั้ง โดยที่คุณชิมกาแฟที่อยู่ติดกัน ไม่ว่าจะเพื่อจุดประสงค์ในการปั่นหรือการตรวจสอบคุณภาพ” Izard อธิบาย “กระบวนการมีความเฉพาะเจาะจงมาก และการจดบันทึกการชิมก็มีรายละเอียดมาก มันเหมือนกับได้อยู่กับปรมาจารย์ซอมเมลิเย่ร์ในขณะที่เขาชิมไวน์จนตาบอด”
ลองสูตรของ Izard สำหรับ Biscotti Coffee ด้านล่าง
กาแฟ Biscotti
ทำให้1 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
กาแฟสกัดเย็น 8 ออนซ์ (คุณสามารถชงเองที่บ้านได้โดยการแช่เมล็ดกาแฟบดหยาบ 1 ถ้วยในน้ำเย็น 4 ถ้วยเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วกรองหรือใช้ ความเข้มข้นที่ซื้อจากร้านค้า แล้วผสมน้ำ)
น้ำเชื่อมง่ายๆ 2 ออนซ์ (สูตรด้านล่าง)
วิปครีมอัลมอนด์หนึ่งช้อนใหญ่ (สูตรด้านล่าง)
วิปครีมเพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
สำหรับครีมอัลมอนด์
อัลมอนด์หั่นแว่น 2 ถ้วย ปิ้งจนเข้มแต่ยังไม่ไหม้
เฮฟวี่ครีม 1 คิว
น้ำตาลผง 1/2 ออนซ์.
สำหรับน้ำเชื่อมง่ายๆ
น้ำตาล 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
เมล็ดยี่หร่า 1/2 ออนซ์
โป๊ยกั๊ก 1/5 ออนซ์
ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่ง
ทิศทาง
1. การทำครีมอัลมอนด์: ปิ้งขนมปังอัลมอนด์ที่ 350 ° เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ทันทีที่ถั่วออกมาจากเตาอบ ให้ใส่ลงในภาชนะแล้วเทครีมหนักลงไป ปล่อยให้นั่ง 15 นาที แล้วใส่ครีมและถั่วลงในหม้อ แล้วนำส่วนผสมไปเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที นำส่วนผสมไปแช่เย็นบนน้ำแข็ง กรองส่วนผสมและตีน้ำตาลผงลงในครีม
2. วิธีทำน้ำเชื่อมง่ายๆ: รวมส่วนผสมของน้ำเชื่อมและนำไปต้มในหม้อสแตนเลส ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเชื่อมนั่งจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง ความเครียด.
3. รวมกาแฟสกัดเย็น น้ำเชื่อมธรรมดา และวิปครีมในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง เขย่าจนเป็นฟอง แล้วเทน้ำแข็งใส่ถ้วย แล้วราดด้วยวิปครีม
